 それぞれの階級で5人のファイターに勝利し，王者となるべく戦うモード。
5人目との勝負はタイトルマッチとなり，勝利すればチャンピオンベルトと共に隠し選手が解放され，使用した選手のスペシャルムーブを入手することができる。
また１回クリアすれば"レジェンドモード"が追加され，王座を獲得した選手を使ってさらに多くのファイターたちと防衛戦を行なうことができる。
難易度もグッと上がっているので，ふつうのモードでは物足りない実力者はこちらを遊ぶといい。
全階級のファイターたちとコブシを交える勝ち抜き式のモード。一定人数を勝ち抜くことでランキングに名前を記録できる。
また，チャンピオンシップロードと同じく，ゲーム終了時に選手のスペシャルムーブが追加されることもあるので，操作に慣れてきたら記録にチャレンジしつつ技獲得を狙ってみよう。
 いわゆる対戦用のモード。プレイヤー同士の腕を競うだけでなく，CPUを相手にしたワンマッチやCPU同士を戦わせる鑑賞モードとして使うこともできる。
更なる強さを求めるなら遊んでおきたい。
自分で設定した選手を育成し，世界の頂点を目指す「ストーリーモード」。
柔術，プロレス，キック，レスリング，相撲など，好きなファイティングスタイルの選手を育成することができる。
このモードで育てた選手は，ほかのモードでも使用OK。世界の強豪に負けない選手を育て上げ，夢の対戦を実現させよう。
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・「UFC ULTIMATE FIGHTING CHAMPIONSHIP 2004」 INDEX
・販売元：マーベラスインタラクティブ
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