ニュース 2021年4月9日 天然由来の安全な青色着色料を発見 赤キャベツが含むアントシアニンから（要約） [関口雄太，ねとらぼ] 名古屋大学は米オハイオ州立大学などとの国際共同研究で、赤キャベツに含まれるアントシアニンから天然由来の青色着色料を発見発見された着色料は安定した美しい青色で、合成タール系色素の青色1号に代わるとされるこの色素だけを大量に調製する方法も開発されている 続きを読む
