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正解：C
ご飯の中のデンプンは冷めると水と分離してデンプン同士が密な構造になり、ボソボソとした触感になってしまいます。これを「デンプンの老化」といいます。
【前回のテーマ】大人の正解率63％：水の体積が一番小さくなる温度はどれ？
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