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酸辣湯（サンラータン／スーランタン）とは、「酸辣」＝酸味のある、スパイシーという意味で、酸っぱくてピリッと辛いスープのこと。中国では、四川料理としても湖南料理としても有名で、酸味には主に酢を使います。黒酢、米酢、穀物酢、好みによってそれぞれで、なかにはトマトや柑橘系を用いるという人も。 キクラゲや貝柱などの…
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