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 酸辣湯(サンラータン/スーランタン)とは、「酸辣」=酸味のある、スパイシーという意味で、酸っぱくてピリッと辛いスープのこと。中国では、四川料理としても湖南料理としても有名で、酸味には主に酢を使います。黒酢、米酢、穀物酢、好みによってそれぞれで、なかにはトマトや柑橘系を用いるという人も。  キクラゲや貝柱などの…

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