日本食は19XX年が一番健康的だった？ 実験結果で判明

1975年ごろの日本食は、寿命が伸び、エネルギー消費も活発化する、人間にとって理想的なメニューだったといわれています。

[石原亜香利，ITmedia]

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　ヘルシーな日本食は世界中から注目されていますが、そのメニューは時代によって変化してきました。そこで、ある研究者が「どの時代の日本食が栄養面と健康面で優れているのか」を調べたところ、1975年ごろの日本食が最も理想的だったという結果になりました。

　これについて、1975年ごろの日本の食事がどのようなものだったのか、紹介したいと思います。

最も長生きする日本食は1975年？

　東北大学大学院の都築毅准教授らは、ラットに日本食と米国食を再現したものを一定期間食べさせ、生体への影響を調査しました。結果、日本食は米国食よりもラットへのストレス性が低い点や、エネルギー・消費を促進した点などから、健康維持に効果があることが分かりました。

　次に国民栄養調査などをもとに、1960年、1975年、1990年、2005年の日本食の平均的なメニューを作り、ラットに食べさせました。結果、最も長生きしたのは1975年の日本食を食べたラットだったのです。

• 参考：食育健康サミット資料「日本食を基盤とした肥満・生活習慣病を防ぐ食事」（米穀機構）

1975年の食事メニュー

　1960年ごろの日本食は、炭水化物の割合が多く、おかずの種類や量が少ないメニューでした。比べて、最も理想的とされた1975年ごろの食事の特徴は、多様な食材が加わり、卵、魚介類、豆類、野菜、果実など、バラエティ豊かなおかずが多いです。わかめやひじきなどの海藻も多く、食物繊維に富んだメニューだったとのこと。

　ごはんに味噌汁、ひじきや豆類の煮物や、卵を使った日本の伝統的なおかずが基本だったのでしょう。

太りにくくて、がん発生率も低い？

　さらに実験では、1975年の日本食はただ長寿命になるだけではなく、血中コレステロール値も低く、肝臓における脂肪分解も活発で、がんの発生率まで低いという結果になったのだそうです。

　1975年の日本食には、こんなに良い面がたくさんあったのですね。