ホテル龍名館で「おせちビュッフェ2019」開催　平成に大流行したあの食材を含むおせち料理が食べ放題

　老舗旅館の龍名館は2019年1月1日～3日まで、ホテル龍名館（東京・御茶ノ水）の日本茶レストラン「レストラン1899 お茶の水」とホテル龍名館東京（東京・八重洲）のレストラン「花ごよみ東京」で、「おせちビュッフェ2019」を開催する。料金は4000円（税込）、未就学児は無料、12歳以下の子どもは2000円（税込）で、時間は90分制。

　「おせちビュッフェ」は2013年から開始し、7回目を迎える。今回は、新年の平成31年にちなみ、登場するおせちは31品目。数の子や黒豆、伊達巻など縁起物の食材を、和食の料理人が約12日間かけて仕込む、王道の正月料理が並ぶ。

　また、平成最後のお正月となる今回は、平成に大流行した食材であるナタデココ、タピオカ、塩こうじ、食べるラー油、豆乳5種を使ったおせち料理もふるまわれる。

　5品は「ナタデココ入りの氷頭（ひず）なます」「タピオカとナマコの酢の物」「ブリとサケの塩麹漬け」「食べるラー油で炒めた炒り鶏」「豆乳で作ったすくい豆腐」で、会席料理の技法を用いて、ユニークな食材を本格的なおせち料理に仕立てたという。

　「おせちビュッフェ2019」は予約制で、10月4日から電話とWebサイトで受け付けている。予約はそれぞれ、ホテル龍名館（東京・御茶ノ水）公式サイトとホテル龍名館東京（東京・八重洲）の公式サイトから。

　家族が少ないと作るのがちょっと面倒……作り方を知らない……。ライフスタイルの変化によって「おせち」を取り巻く環境も変わっている。おせちビュッフェは、自分で作らずとも、プロが作った本物の味を食べ放題で堪能でき、また平成に流行った食材を楽しみながら、平成という時代を懐かしむことができそうだ。