ニュース

初めて食べるのになつかしい“イーフー麺” TDSホテルミラコスタの広東料理ランチコース「カントニーズ・セレクション」実食レポート

本格広東料理を東京ディズニーシーで。

advertisement

 東京ディズニーシー・ホテルミラコスタの中国料理レストラン「シルクロードガーデン」で、3月19日までの期間限定で広東料理のコース「カントニーズ・セレクション」が提供中です。シェフこだわりの広東風ローストダックやイーフー麺、XO醤やオイスターソースを使った料理などを楽しめる本格広東料理コースを実食レポートします。

カントニーズセレクション
本格広東料理を楽しむコース
カントニーズセレクション
中国料理レストラン シルクロードガーデン

 四大中国料理といえば、北京料理、広東料理、四川料理、上海料理。中でも広東料理は中国南部の広東省や香港、マカオで広がっていた料理です。よく知られている「飲茶(ヤムチャ)」や「雲呑(ワンタン)」も広東語。貿易が盛んだったことや気候の暖かさから、野菜や魚介類など豊富な食材に恵まれた幅広いバリエーションが楽しめること、素材の良さを生かしたさっぱりとした薄味が特徴です。

本格広東料理を実食レポート

 今回、ランチコースで提供されている全6品のうち、4品を実食レポートします。

advertisement

 まず1品目はシェフのおすすめ「広東風ローストダック プラムソース 花巻添え」です。パリッとした皮の食感と風味豊かなローストダックを花巻(蒸しパン)に包んでいただきます。北京ダックは皮だけというイメージがありますが、本コースは広東風なためジューシーな身も一緒に味わえます。甘酸っぱいプラムソースとの相性抜群! なお、ディナーコースでは付け合わせが追加されていたり、ソースが3種類へと増えるとのこと。

カントニーズセレクション
鴨のうまみを味わう広東風ローストダック

 2品目は「帆立貝と烏賊(いか)の野菜の炒め」です。あっさりとした青菜やレンコンなどの野菜との炒め物で、しっとり柔らかな2種の海鮮が風味豊かに楽しめます。

カントニーズセレクション
海鮮と野菜の素材の味がうれしい炒めもの

 3品目の「豚肉と野菜のイーフー麺(めん)」は香港で親しまれているパスタを意識した煮込み麺です。平たいパスタのような麺ですが、絶妙なゆで加減の食感としょうゆベースの味付けが、初めて食べるのにどこか懐かしい感じもする不思議な感覚です。シャキシャキとした野菜の食感も合わさって、大人も子どもも楽しめるメニューです。

カントニーズセレクション
初めてなのにどこか懐かしいイーフー麺

 デザートは「マンゴー豆腐とわらび餅入りココナッツミルク」です。マンゴープリンのつるんとした食感ではなく、杏仁豆腐と同じ食感で作られたややもったりとしたマンゴー豆腐の舌触りが面白いデザート。わらび餅とココナッツミルクと一緒にいただきます。トッピングに緑豆とハトムギが添えられており、ぷちぷちな食感も楽しめます。プレートのふちにあるピンクのパウダーはラズベリーの酸味がきいており、まろやかなデザートのアクセントになります。甘すぎず、コース料理の最後にぴったりです!


まろやかな甘みがおいしいマンゴー豆腐

 担当シェフの前田直樹さんにこだわりを聞きました。

advertisement

 「旬の食材を取り入れたり季節を感じられるようにしています。どちらも来ていただくゲストもいらっしゃるのでランチとディナーで麺とご飯を変えたり、よく食べられるあんかけ麺やつゆそばではなくイーフー麺という珍しい麺を取り入れてみました。ゲストに喜んでいただくというのが根底にあるので、ゲスト目線になってこれの次にはこれ食べたいなというコースのバランスを大切にしています」(前田シェフ)


シルクロードガーデンの前田直樹シェフ

 ホスピタリティーあふれるコースは、ランチコース(4300円)とディナーコース(9700円)の2種類提供。2人から利用できます。

 ちなみに、「シルクロードガーデン」では利用時間帯によって東京ディズニーシー・ホテルミラコスタの「オチェーアノ」のテラスからハーバーショーを観賞することができます。ランチタイムには「ピクサー・プレイタイム・パルズ」、ディナータイムには「ファンタズミック!」が対象となります。記念日やサプライズに本格広東料理と専用エリアでのショー観賞を合わせて楽しむという“ツウな楽しみ方”もできちゃいますよ。


オチェーアノのテラス

コース紹介

ランチコース 4300円

 季節の前菜盛り合わせ、海老の唐揚げ XO醤ソース、広東風ローストダック プラムソース 花巻添え、帆立貝と烏賊と野菜の炒め、豚肉と野菜のイーフー麺、マンゴー豆腐とわらび餅入りココナッツミルク 全6品


カントニーズ・セレクション・ランチコース

ディナーコース 9700円

 季節の前菜盛り合わせ、白身魚と帆立貝の葱生姜蒸し フィッシュソース、広東風ローストダック 三種ソース 花巻添え、イセエビと黄ニラの炒め、牛サーロインと野菜の炒飯 オイスターソース風味、フルーツ入り杏仁豆腐 祁門紅茶ソース 全6品


カントニーズ・セレクション・ディナーコース

Copyright © ITmedia, Inc. All Rights Reserved.

記事ランキング

  1. 40代女性、デートに行くため“本気でメイク”したら…… 別人級の仕上がりに「すごいな」「めっちゃ乙女感出てる」
  2. 使わなくなった折りたたみ傘→切って縫うだけで…… 驚きのアイテムに変身「こうすればよかったのか!」「見事」【海外】
  3. ごはん炊き忘れた父「いいこと閃いた!」→完成した弁当に爆笑「アンタすげぇよ!」 息子「意味ねぇことすんなよ」
  4. 30年以上前の製品がかっこいい ソニーの小型ラジオのデザインが「すごい好き」「いまでも通用しそう」
  5. 二度見されるほど爆毛だった赤ちゃんに、弟が生まれたら…… “実験に失敗した博士でしょうか?”な光景に「みんな最高すぎる笑」
  6. 163センチ、63キロの女性が「武器はメイクしかない」と本気でメイクしたら…… 驚きの仕上がりに「やっば、、」「綺麗って声でた」
  7. とんでもない量の糸をくれた先輩→ママがお返しに作ったのは…… 完成した“かわいいアイテム”に「絶対喜ばれるやつ!」
  8. 人気VTuberの中の人が…… ついに明かされた衝撃の事実が1000万表示 目撃したファンは「気を失うかと」
  9. 「母、泣く」 高3息子“最後のお弁当”の日に渡されたのは…… 感動必至な“まさかのメッセージ”に「涙腺崩壊」
  10. トイレブラシに袋を被せるだけで…… トイレ掃除に“革命が起こる”裏ワザに「アイデアがすごい」「真似します」