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【なんて読む？】今日の難読漢字「斉読」（斉藤さんの斉）（10/11 ページ）
画数が少ないタイプの「さいとう」さん。
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答え
摘入：つみれ
ひき肉などを卵などのつなぎと混ぜ合わせ、加熱した食べ物。似た料理に「つくね」（捏ね／「こねて固める」という意味をもつ動詞「捏ねる」から）がある。この違いとしては「つみれは『摘入』という書き方の通り、スプーンなどで摘み取る（つまり、あまり成形しない）、つくねはしっかり成形する」という説がある。「うまけりゃどっちでもいいんだよ」という説もある。
【前回の問題】「折角」の読み方は？
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