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答え
葱鮪：ねぎま
「ねぎま」はネギ（葱）を使った食べ物を表す言葉なのだが、漢字によって組み合わせる食材が変わる。「葱間」は間にネギを挟んだ焼き鳥のことなので、鶏肉とネギの組み合わせ。出題の「葱鮪」はネギと鮪（まぐろ）を使った料理のこと。
【前回の問題】「紙燐寸」の読み方は？
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