ずっと見ていられるやつだ……！ 職人の「手わざ」が生み出すかわいらしい生菓子に「素晴らしい」「美しいです」と反響（1/2 ページ）

薄皮をそっとはがすところがたまらない。

[モトタキ，ねとらぼ]

　老舗和菓子店による、職人が生菓子を作る工程を紹介した動画が、Instagramで多くの注目を集めています。これはずっと見ていられるやつだ……。

　動画を投稿したのは、和菓子の紹介や製造の様子を公開している京都の和菓子店「亀屋良長」（@kameyayoshinaga）のアカウント。今回は、生菓子「水牡丹」を、職人が慎重かつ細やかに作り上げていく工程を紹介しています。

　まずは、薯蕷羹（しょよかん・山芋をおろして小麦粉や砂糖などを混ぜた菓子）を紙の上に丸く薄く伸ばし、固まったら破れないようにそっと剥がしていきます。神経を使いそうな作業ですが、さすがの職人技。焦らず速やかに剥がしていく様子がたまらない……。

薯蕷羹を薄く伸ばす

破れないようにそっとはがす

　薄紅色に染めた白あんを薯蕷羹で包み、花開く牡丹のように形を仕上げます。開きすぎず、閉じすぎず、絶妙なバランスが求められる工程なのだそうです。

絶妙なバランスで餡玉を包み込む

　最後、上にイラ粉（もち米を乾燥させ砕いたもの）をちょんとのせたら、「水牡丹」の完成です。なんというかわいらしさ！

そっとイラ粉をのせる

完成

　投稿には、「美しいです」「素晴らしい」「こうやって作ってるんですね」「作り方を初めて知りました」など多くの反響が寄せられています。

　亀屋良長公式アカウントでは、他にも西瓜や五山送り火をモチーフにした夏らしい和菓子などを紹介しています。

（物書きモトタキ）

動画提供：京菓子司 亀屋良長（Instagram/Twitter）