おいしくてしかもヘルシーだと……! 話題沸騰の自宅スイーツ「豆腐で作る生チョコ」に挑戦:ねとめし
失敗談も正直に書くよ!
今週末はバレンタインデー。手作り派で、チョコを渡す相手がインターネット大好き系男子であれば、今ネットで話題の「豆腐生チョコ」を作ってあげると大喜びするに違いない(はず)。チョコレシピは数あれど、ヘルシー志向が高まっているせいか、今年のトレンドは豆腐生チョコ一色のように思う。
2015年2月9日現在、クックパッドで「豆腐生チョコ」と検索すると62件のレシピがヒット。NAVERまとめの「豆腐でつくる生チョコがヘルシーでうまいっ」は27万viewを超えている。昨年、ホリエモンこと堀江貴文氏が、三原豆腐店の「豆腐生チョコ」をプロデュースしたことも人気加速に貢献しているかもしれない。
そこで今回は豆腐生チョコ作りに挑戦! レシピによってフードプロセッサーを使ったり使わなかったり、食材が若干異なったりするため、クックパッド掲載のレシピ3〜4件を横断的に参考にして作ってみた。
しかし、最初に断っておくが、今回はいつものように成功したとは言えない。筆者の2日間に渡る苦労の日々をお読みいただき、上手く作るコツをご存じの方は、どうか編集部へご一報いただきますよう、よろしくお願い申し上げます。
1日目:固さが足りず「豆腐生チョコムース」が完成……
用意する食材は板チョコ(50グラム×2枚)、絹ごし豆腐、ココアパウダー、以上。こう並べてみるととても簡単に作れそうな気がするし、失敗なんてあり得ないだろう、と油断していたのだが、思えばこのときから慎重に行動すべきだったと思う。
さて、まずは電子レンジで豆腐の水切りをする。二重にしたキッチンペーパーで豆腐を包んで2分程度加熱しよう。こうすることでキッチンペーパーが、加熱中に出てきた水分を吸収してくれるのだとか。レンジから取り出した後は、キッチンペーパーと取り除いて冷ますと、さらに水気が出てくるのでしばらく放置。
その間にチョコを湯煎で溶かす。鍋に入れたボウルに、手でチョコをパキパキと割り入れる。お湯を鍋に入れると、ボウルに熱が伝わり、チョコがじわじわと溶けていく。お菓子を作った経験が過去に一度あるかないかの筆者にとって、湯煎という行為は初体験のようなもので、チョコが溶けていくスピードに驚いたのだった。
完全にチョコが溶けきったところで、チョコと同じ分量(100グラム)の絹ごし豆腐を投入し、混ぜ合わせる(※自宅にフードプロセッサーがないため、豆腐は泡立て器を使って自力で細かくした)。異色の組み合わせだなぁと思いながら混ぜていると、豆腐のつぶつぶ感は若干残るものの、両者はきれいに混ざり合った。なんとなくチョコ感が出てきた。
これを皿に流し込み、ラップをかけて冷蔵庫へイン。2〜3時間後には大好物の生チョコと対面だ! そう期待した自分が甘かった。
3時間後くらいに、チョコの状態をチェックしたところ、まだまだ柔らかかった。ネット上にあふれる美しい真四角をした豆腐生チョコを目指し、ナイフで切れ目を入れてみたものの、ご覧の通り「びちゃっ」としているのだ。
そのまま5時間ほど放置してみたが、進展はない。やはり柔らかい。ああ、失敗! そう判断し「豆腐チョコムース的なもの」として食したのであった。豆腐のつぶつぶ感、ザラザラ感が若干残っていて、本当にべちゃっとしているのだ。とても生チョコにはなり得ない。
一体何がダメだったのか。原因がわからず困り果てたため、休日にも関わらず、編集部Iさんにメールで助けを乞う。Iさんにリサーチしてもらったところ、「チョコに対して豆腐の量が多すぎた可能性がある」「なるべく平らにかつ薄くして冷やしたほうが固まりやすい」などの改善策をもらった。そして2日目のチャレンジへ。
2日目:形は残念だが味は本物の生チョコ! 豆腐感は……消えた
2日目は板チョコ1枚での挑戦だ。手順は1日目と同じだが、溶かしたチョコに豆腐を投入する際に、「チョコ:豆腐=50グラム:25グラム」とチョコの半分しか入れないよう気をつけた。1日目はいくら水切りをしたとはいえ、豆腐の量が多すぎて結果的に水っぽくなり、失敗したのではと思ったからだ。
そして昨日と同様、冷蔵庫へ入れてしばらく放置。しかし、豆腐の量を減らしたにも関わらず、つまようじを刺してみると、やはりまだ固さが足りないようだ。どうしたものか……。と、そのときIさんの「冷蔵庫で固まらない場合は、冷凍庫で固めてみては」という助言を思い出し、冷凍庫へ移動させた。それが夜、眠りにつく前のこと。
翌朝8時。冷凍庫から皿を取り出し、ナイフでそっと切れ目を入れてみる。心なしか、昨夜よりは固くなっているように感じられる。しかし、まだ微妙に柔らかさが残るため、美しい真四角に切り分けることはできず、いびつな形になってしまった。
最後にココアパウダーをまとわせると、見た目はよくないがなんとか完成。食感や味は……本物の生チョコだ! 1日目の「ムース」感はなくなっていて、口どけはしっとりとやわらか。いい意味で豆腐感はなくなっていて、洗練された舌触りになっている。市販の生チョコのように品のある味わいだ。
最後に、今回の失敗を踏まえて、自分なりにできるだけ上手く作るコツをまとめてみた。
- チョコと豆腐の分量は2対1程度にする
- 豆腐の水切り時間を長めに置く
- 最初から冷凍庫で冷やす
このほかに、豆腐生チョコをうまく作る方法、成功させる方法を知っている人は、ぜひ編集部までアドバイスをお寄せいただければと思います。
(池田園子)
関連記事
- ねとめし:卵の黄身が濃厚でモッチモチに たった一手間加えるだけの「冷凍卵」が衝撃的なウマさだった
ネットで話題の「冷凍卵」。卵を冷凍庫に入れるなんて……と驚くなかれ。衝撃的なウマさになるから! - ねとめし:めんつゆに半日浸け込むだけ! 超簡単に作れる煮卵レシピが完全に「ラーメン屋で食べる味」だった
煮卵といえばラーメン屋で食べるもの――そんな“常識”が覆る! めんつゆを使った簡単煮卵を作ってみた。 - ねとめし:蜜のような甘さとねっとり感! 土鍋で作る絶品「黄金」焼き芋が感動的なおいしさだった
もう石焼き芋屋さんを追いかけなくていい! - ねとめし:重曹がキーマン! インスタント麺をちゅるんちゅるんの「打ちたて生麺」風に大変身させる裏ワザレシピ
「重曹」をちょい足しするだけで、インスタント麺が驚きの食感に……! - ねとめし:ぷりっぷりの桃がお酒のつまみに早変わり! 「桃モッツァレラ」が簡単すぎるのに最強だった
切った桃の上に、ちぎったモッツァレラチーズを載せるだけ。超簡単な「桃モッツァレラ」に挑戦してみた! - ねとめし:インパクトありすぎ! トマトを炊飯器にぶっ込んで炊くだけの「トマト丸ごとごはん」が意外なウマさだった
お米に調味料を加えた後、トマトをドボン。炊飯器で炊くだけの超簡単な「トマトまるごとごはん」に挑戦してみた! - ねとめし:10分でできる、ふんわりクリーミーな「マシュマロトースト」は本格スイーツの味だった!
食パンにマシュマロを乗せるだけ――超シンプルなレシピなのにウマいと好評の「マシュマロトースト」に挑戦してみた! - 虚構新聞・社主UKのウソだと思って読んでみろ!第19回:超超超ピュア→角砂糖に蜂蜜かけたレベルの甘々展開へ スロー恋愛マンガ「きみといると」がじれったくて良い
主人公の2人が手をつなぐまで3巻分消費します。全4巻なのに! - ねとめし:ごはん進みすぎ注意! 自宅で作れる一風堂の「ホットもやし」がウマすぎだった
ゆでたもやしに調味料を加えて混ぜ合わせるだけで、あの人気ラーメン店「一風堂」のホットもやしが完成するのだとか。10分くらいで作れちゃった! - ねとめし:しょうゆに漬けるだけ! しっとりジューシー「東海林さだおの簡単チャーシュー」が激ウマだった
ゆでた豚肩ロース肉をしょうゆに漬けておくだけで、ラーメン店で食べられるような本格派チャーシューができるらしい。
関連リンク
Copyright © ITmedia, Inc. All Rights Reserved.
-
【追記あり】夫に「油買ってきて」と頼んだのに、手ぶらで帰宅した理由はまさかの…… とんでもないオチに「やめてww」「久しぶりに大爆笑」
-
1歳息子の“はじめての寝落ち”が140万再生 10歳兄のやさしい行動に「なにこの平和でかわいい世界」「最高に癒やされる」と絶賛の声
-
「予言者いた」「先見の明」 大谷翔平選手&真美子さんの結婚を2021年時点で予言(?)している投稿が発掘され話題に
-
北海道内の移動距離を本州と比較したら…… 感覚がバグるマップ画像に「これが北海道」「大きすぎる」
-
生後1カ月の赤ちゃん「ぼく泣かないもんねっ」 うるうるおめめとへの字口が「はぁ〜たまらん!」「ぐぁぁああああっっ」取り乱すほどかわいい
-
「一番イチャイチャしているように見える」 大谷選手が公開した写真でドジャース山本由伸選手の“手つなぎ”?が話題に 「そっちに目が行く」
-
「妻の服を勝手に着て脱げなくなったムキムキ夫とデカワンコ」に爆笑の嵐 シュールすぎる状況が500万表示突破
-
“おしりが5日で変わる”トレーニング! 「明日からやるか」「1日1回だけなら続けられる」と累計3000万再生突破
-
大好きなボールを100個プレゼントされたときのワンコの表情に「放心ww」「引いてない?」 直視できない姿がSNSで話題
-
赤ちゃんが妙に静かだと思ったら…… 思わぬものへの“真剣モード”に笑顔になる人続出「たれたもちもちほっぺたまらん!」
- 水道検針員から直筆の手紙、驚き確認すると…… メーターボックスで起きた珍事が300万再生「これはびっくり」「生命の逞しさ」
- 昭和時代に“無かった物”が写っている……? 細かすぎて伝わらない「未来から来たことがバレた写真」に6万いいね
- 「マジで汚い」「こんなもんです」 辻希美、“大散乱”のリビングと“新”キッチンの差を公開し共感の声集まる
- 双子の赤ちゃん、姉が全力でくしゃみして…… 被害にあった妹の反応に「生後3ヶ月でドリフのコントw」「めちゃどっちもカワイイ」と絶賛の声
- 「よくも病院に連れてきたな……」とにらむ猫、先生が来た瞬間 驚きの変貌に爆笑の声「これがほんとの猫かぶり」
- 急に片耳がたれたワンコ、慌てて病院にいった結果…… 「こんな可愛い診断結果初めて見たよw」「笑っちゃった」と反響
- 「何羽いる?」一見普通の“草むら”、よく見ると……? 思わず絶叫まちがいなしの1枚に「どっさりいるw」「まさに迷彩!」
- 店員に「この子は懐きませんよ」と言われたチンチラ、家に来て3日後…… 人を信じる姿に「愛が伝わったんですね」
- 元SDN48光上せあら、目を離した隙に……子どもが商品を触り“全買取” 「子連れママに厳しすぎないか?」
- 柴犬を子どものように育てた結果、人間みたいな行動をするようになった 何気ない幸せな日常に「完全に家族の一員」「全部が愛くるしい」
- 釣れたキジハタを1年飼ってみると…… 飼い主も驚きの姿に「もはや、魚じゃない」「もう家族やね」と反響
- パーカーをガバッとまくり上げて…… 女性インフルエンサー、台湾でボディーライン晒す 上半身露出で物議 「羞恥心どこに置いてきたん?」
- “TikTokはエロの宝庫だ” 女性インフルエンサー、水着姿晒した雑誌表紙に苦言 「なんですか? これ?」
- 1歳妹を溺愛する18歳兄、しかし妹のひと言に表情が一変「ちがうなぁ!?」 ママも笑っちゃうオチに「かわいいし天才笑」「何度も見ちゃう」
- 8歳兄が0歳赤ちゃんを寝かしつけ→2年後の現在は…… 尊く涙が出そうな光景に「可愛すぎる兄妹」「本当に優しい」
- 1人遊びに夢中な0歳赤ちゃん、ママの視線に気付いた瞬間…… 100点満点のリアクションにキュン「かわいすぎて鼻血出そう!」
- 67歳マダムの「ユニクロ・緑のヒートテック重ね着術」に「色の合わせ方が神すぎる」と称賛 センス抜群の着こなしが参考になる
- “双子モデル”りんか&あんな、成長した姿に驚きの声 近影に「こんなにおっきくなって」「ちょっと見ないうちに」
- 犬が同じ場所で2年間、トイレをし続けた結果…… 笑っちゃうほど様変わりした光景が379万表示「そこだけボッ!ってw」
- 新幹線で「高級ウイスキー」を注文→“予想外のサイズ”に仰天 「むしろすげえ」「家に飾りたい」