料理研究家に聞く「電子レンジの加熱ムラ」をなくすワザ
電子レンジの加熱ムラをなくす方法を料理研究家の方に教えてもらいました。
買ってきたお弁当や、余ったお総菜などを温め直すのに重宝する電子レンジ。ただ、温め終えてみると、温かいところと冷たいところが混在する「加熱ムラ」が出てしまっている場合があります。
そこで普段、電子レンジを調理に活用している料理研究家の方に、電子レンジの加熱ムラをなくすワザを教えてもらいました。あわせて電子レンジ調理のコツも聞いてきたので、時短調理に興味があるという方はぜひ最後までお読みください。
プロフィール:赤石美波さん
料理研究家。4年制大学卒業後、3年間金融機関職員として勤務し、現在は栄養士養成の専門学校にて栄養学や料理について学んでいる。自身が一眼レフで撮影している料理写真にも定評があり、フォトコンテストでの受賞歴がある。
- ブログ:にほんの手づくりごはん
加熱ムラを防ぐには?
――電子レンジで調理をするときに、加熱ムラができてしまうことがあります。これを上手に回避するワザはありますか?
赤石さん: 加熱ムラを避けるには、調理に使う材料の大きさを均一にすることです。大きさがそろっていないと、大きい食材は中まで火が入らず、小さい食材は加熱のしすぎになってしまい、ムラができてしまいます。また、できるだけ材料を平らにならした状態で調理をすることで、加熱ムラを防ぐことができます。
また、電子レンジ庫内の中央よりも、中心から離れた周囲の部分のほうが、電磁波がよく当たる構造になっていることが多いです。同じように、下の部分よりも上の部分のほうが、電磁波がよく当たる場合があります。
電子レンジを使って調理をする際には、火が通りにくいものは中央には置かず、周囲に均等な間隔で並べ、火が通りやすい食材は中央に配置すると、加熱ムラを回避できます。もしコンビニのお弁当などを温めるときには、お弁当の向きを時々変えながら温めるといいですよ。
電子レンジ調理のポイント4つ
――加熱ムラを防ぐ以外にも、電子レンジ調理で料理をおいしくするポイントがあれば教えてください。
1. 基本、ラップはふんわりと。カラッと仕上げたいときはかけずに加熱を
赤石さん: ラップは大きめのものを余裕を持たせてふんわりとかけるのが基本です。ただ、焼き物や揚げ物など、水分を飛ばしてカラッと仕上げたい場合は、ラップをかけずに加熱すると良いでしょう。
2. 電子レンジで使えない容器には要注意
赤石さん: 皿の縁に金や銀の線模様があるもの、木製の器、漆器などは使用できません。耐熱ガラスの器など、電磁波を効率よく通し、高温に耐えられる容器を使いましょう。
3. W(ワット)数が違う電子レンジは加熱時間を調節すればOK
赤石さん: 料理レシピに「600Wで加熱」と書かれているのに、自宅の電子レンジが500Wまでという場合には、加熱時間を1.2倍に。反対に700Wなら0.8倍を目安にしてください。ただし、電子レンジの機種によってはこの通りでない場合もあるので、様子を見ながら加熱時間を調節しましょう。
4. 庫内の汚れは小まめに拭き取る
赤石さん: 電子レンジの庫内が汚れていると、そこに電磁波が当たって汚れが余計にこびりついたり、加熱が弱くなったりすることもあります。庫内に汚れがついたら、小まめに拭き取りましょう。
電子レンジ調理の意外と知らないワザ
――その他に、まだあまり一般に知られていない電子レンジ調理のワザはありますか?
赤石さん: 油揚げの油抜きをご紹介します。普通、油揚げを油抜きする際には熱湯の中に入れたり、上から熱湯をかけたりするのが一般的ですが、電子レンジを使って油抜きをすることもできます。
水で濡らしたフェルトタイプ(※)のキッチンペーパーで油揚げを包み、電子レンジ(600W)で1分加熱するだけで、油抜きの作業が完了です。お湯を沸かす手間が省けるので、ぜひ試してみてくださいね。
Copyright © ITmedia, Inc. All Rights Reserved.
-
一般家庭で暮らすワニ、“ご飯だよ”の合図を聞いた瞬間 400万再生の予想外すぎる顔に「温室育ちの純粋な目をしてて草」
-
「押すなよ、絶対に押すなよ」なポーズの猫ちゃん→次の瞬間…… 笑っちゃうほどの展開が200万再生「爆笑しました」
-
生後2カ月で迎えた保護たぬき、犬に囲まれて育ち5カ月後…… 見事な“オラオラ俺様モード”に「愛嬌の塊みたい」「可愛すぎて虜」
-
母「昔は男性からモテまくりだった」→娘は信じられなかったが…… 当時の“説得力ある姿”が260万再生「なんてこった!」【海外】
-
「許されると思ってんの?」 スマホのアラームを設定→翌朝…… “絶望の通知内容”が430万表示 「ほんとこれ」
-
「目を疑った」 “8割引”も……恵方巻の「大幅値引き」目撃相次ぐ 「予約購入は少数派」消費者との温度差も
-
【編み物】彼氏のために、緑と黄緑の毛糸を正方形に編んでつなげると…… 圧巻のおしゃれな大作完成に「息をのむほどすばらしいよ」
-
27歳女性がひとりで営む“おにぎり屋台”が話題沸騰中 必死にリヤカー引く姿に「なんだか泣けました」「見かけたら必ず買う!」400万再生
-
真冬なのに“様子がおかしい木”を発見→近付きよく見てみると…… まさかの正体が200万表示「初めてみた」「マジで存在するんだ」
-
妻「おはぎ教室行ってくる!」→持って帰ってきたものは…… 妻が作った“衝撃のおはぎ”が400万表示 「知ってるおはぎと違う」
- 風呂に入ろうとしたら…… 子どもから“超高難易度ミッション”が課されていた父に笑いと同情 「父さんはどのようにしてこのお風呂に入るのか」
- DIYで室温が約10℃変わった「トイレの寒さ対策」が310万再生 コスパ最強のアイデアへ「天才!」「これすごくいい」
- 岡田紗佳、生配信での発言を謝罪 「とても不快」「暴言だと思う」「残念すぎ」と物議
- スーパーで買った半玉キャベツの芯を植え、5カ月育てたら…… 農家も驚く想像以上の結末が1300万再生「凄い」「感動した」
- 東京藝大卒業生が油性マジックでサンタを描いたら? 10分で完成したとんでもない力作に「脱帽です」「本当にすごい人」
- 定年退職の日、妻に感謝のライン → 返ってきた“言葉”が約200万表示 大反響から7カ月たった“現在の生活”を聞いた
- 【ヤフオク】“3万円”で購入した100枚の着物帯 →現役着付師が開封すると…… “まさかの中身”に驚き
- 「立体的に円柱を描きなさい」→中1の“斜め上の解答”に反響「この発想は天才」「先生の優しさも感じます」 投稿者に話を聞いた
- 「すんごい笑った」 “干支を覚えにくい原因”を視覚化したイラストが勢いありすぎで1700万表示の人気 「確かにリズム全然違う!」
- 母親から届いた「もち」の仕送り方法が秀逸 まさかの梱包アイデアに「この発想は無かった」と称賛 投稿者にその後を聞いた
- ドブで捕獲したザリガニを“清らかな天然水”で2週間育てたら…… 「こりゃすごい」興味深い結末が195万再生「初めて見た」
- 「配慮が足りない」 映画の入場特典で「おみくじ」配布→“大凶”も…… 指摘受け配給元謝罪「深くお詫び」
- 母「昔は何十人もの男性の誘いを断った」→娘は疑っていたが…… 当時の“モテ必至の姿”が1170万再生「なんてこった!」【海外】
- 風呂に入ろうとしたら…… 子どもから“超高難易度ミッション”が課されていた父に笑いと同情 「父さんはどのようにしてこのお風呂に入るのか」
- 母親から届いた「もち」の仕送り方法が秀逸 まさかの梱包アイデアに「この発想は無かった」と称賛 投稿者にその後を聞いた
- 市役所で手続き中、急に笑い出した職員→何かと思って横を見たら…… 衝撃の光景が340万表示 飼い主にその後を聞いた
- 「ごめん母さん。塩20キロ届く」LINEで謝罪 → お母さんからの返信が「最高」「まじで好きw」と話題に
- DIYで室温が約10℃変わった「トイレの寒さ対策」が310万再生 コスパ最強のアイデアへ「天才!」「これすごくいい」
- 「こんなおばあちゃん憧れ」 80代女性が1週間分の晩ご飯を作り置き “まねしたくなるレシピ”に感嘆「同じものを繰り返していたので助かる」
- 岡田紗佳、生配信での発言を謝罪 「とても不快」「暴言だと思う」「残念すぎ」と物議