シャーロック・ホームズに登場する“チキンカレー”ってどんな味？歴史料理を再現している人に聞いてみた（1/2 ページ）

　『シャーロック・ホームズ』には、19世紀イギリスの料理がたくさん登場しています。どんな食事だったのか気になりませんか？　なかでも意外と思えるメニューはカレーです。どんな味がしたのでしょうか。

　「シャーロック・ホームズは何を食べていたのか」について、世界各国の歴史料理を再現するプロジェクト“音食紀行”を主宰する遠藤雅司さんに聞きました。

シャーロック・ホームズ「カレーはアヘンの味をごまかすのにちょうどいい」

――シャーロック・ホームズには、どんな料理が登場していますか？

　作者のアーサー・コナン・ドイルは1859年5月22日生まれです。ですので19世紀後半から20世紀頃のイギリス料理が出てきます。例えば、『ボヘミアの醜聞』という作品にはコールド・ビーフ（冷製のローストビーフ）が登場します。

「コールド・ビーフとビールを一杯いただこうということさ」と言うと、ホームズは呼びりんを鳴らした。

（『ボヘミアの醜聞』より）

　他には、ヤマシギという鳥のジビエ料理のようなものとか、キジ、フォアグラのパイ、ベーコンエッグ、ローストビーフのサンドイッチなど、いろいろ登場します。あと、カレーも出てきます。

――カレーですか？

　「海軍条約文書事件」にはチキンカレーが、「白銀号事件」にはマトンカレーが登場します。アヘンのニオイをごまかすトリックに使われたりもするんです。

「粉末アヘンはけっして味のないものではありません。まずくはないが、それとわかるものです。普通の料理に混ぜたのでは、食べると絶対にわかってしまうから、それ以上は食べようとはしないでしょう。カレーはアヘンの味をごまかすのにちょうどいい手段だったのです。」

（「白銀号事件」より）

――そのカレーは、日本で私たちが食べているドロッとしたタイプのものですか？

　とても近いものです。というのも、19世紀のイギリスのカレーが、明治期に日本にもたらされて、独自に発展して今の形になったからです。

　ところがイギリスでは、ホームズの時代のカレーは今では廃れてしまっています。今もイギリスではカレーは国民食と言われるほどですが、食べられているのはインド風のものです。英国人が選ぶ好きな英国料理ランキングで、堂々の第1位が本格的インドカレーのチキンマサラだったりします。

――遠藤さんは、実際に再現もしたんですよね？

　当時の料理書に掲載されていたチキンカレーを再現しました。玉ネギ2個、リンゴ2個にココナッツミルクが入るので存分に甘みがありますが、カレー粉を入れるのでカレーらしい味になります。ほかにはチキン、トマトケチャップ、薄力粉、チキンスープストックが入っています。

――作ってみた印象はいかがでしたか？

　日本のカレーライスは独自に進化しているので違うものになっていますが、ルーツではあるんだなと感じました。当時の料理書には、いわゆる「バーモントカレー」じゃないんですけど、リンゴを切って鍋で炒めて蜂蜜を加えて、カレーパウダーを入れるレシピもあるんです。

※ハウス食品によると、「バーモントカレー」の「りんごとはちみつのアイデアはアメリカのバーモント健康法から」とのこと。