「しょうゆ」がおいしいと思う都道府県はどこ？【2022年版・人気投票実施中】

千葉県

　国内最大のしょうゆの産地として有名な千葉県。2021年の都道府県別しょうゆ等出荷数量では全国1位を誇り、全国シェアのおよそ37.8％を占めています。

　県内には、野田市に本社のある「キッコーマン」のほか、銚子市に本社がある「ヤマサ醤油」や、同じく銚子に工場のある「ヒゲタ醤油」など、江戸時代から続く老舗企業が集まっています。中でもキッコーマンは、しょうゆだけでも30種類のラインアップがあり、日本だけでなく世界100カ国以上で販売しています。

　ほかにも千葉県には香取市の「ちば醤油」や、富津市の「宮醤油店（みやしょうゆてん）」など、しょうゆメーカーが点在しています。

愛知県

　愛知県は発酵食品の製造が盛んな地域といわれ、しょうゆでは特にたまりしょうゆと白しょうゆが有名です。たまりしょうゆはうまみが濃厚で、色が濃く粘度があります。愛知県・知多半島の武豊町には「ユタカフーズ」や「丸又商店」など、たまりしょうゆの蔵元が集まっています。

　白しょうゆは小麦を主な原料として使っている、最も色が淡いしょうゆです。碧南市が発祥の地で、ここには白しょうゆの専業メーカーがあります。名古屋市でも「盛田」が白しょうゆを製造・販売しています。

　濃度や色が違うたまりしょうゆと白しょうゆですが、昔は家に両方そろえている家庭も多く、たまりしょうゆに白しょうゆを合わせて、濃度を調整していました。戦後は、愛知県でも濃い口しょうゆが使われるようになりました。

兵庫県

　兵庫県は、2021年の都道府県別しょうゆ等出荷数量が千葉県に次ぐ全国2位。中でもたつの市は淡口しょうゆ発祥の地で、「ヒガシマル醤油」や「末廣醤油」をはじめ、さまざまなしょうゆメーカーが集まっています。

　この地域でしょうゆ造りが発展したのは、市内を流れる損保川の水質がしょうゆの醸造に適した軟水であったことと、原料の大豆や小麦、塩、米が手に入りやすかったことが関係しています。京都や大阪といった大消費地に近かったことも要因として挙げられます。兵庫県内ではほかにも、多可郡多可町や養父市にしょうゆメーカーがあります。