冬場に食べると特においしい「辛いラーメン」。刺激的なスープは中毒性が高く、好きな人にとってはたまらないものです。今回は、ただ辛さが強いだけの「激辛」ではなく、うまみもしっかりとある「旨辛ラーメン」について、東京の名店を見ていきましょう。

東京の旨辛ラーメンの名店

　神田の「カラシビ味噌らー麺・つけ麺 鬼金棒」は、唐辛子のカラさと山椒のシビれをあわせた“カラシビ”を店名に冠する行列店。スープのベースとなる味噌の甘みとまろやかさに、スパイスの強烈な辛さと痺れがインパクトをプラスします。スープにマッチしたもちもちの中太縮れ麺、トロトロの角煮やチャーシュー、さわやかなパクチーや食感の良いヤングコーンなどの具もそろった完成度の高い一杯です。

　石神井公園前の「麺処 井の庄」は、カップ麺としても有名な「辛辛魚（ラーメン／つけめん）」が有名なお店。濃厚な豚骨ベースにたっぷりの魚粉を溶かした粘度の高いスープには、唐辛子と魚粉を合わせた真っ赤な粉がのっています。つけ麺はプリモチ食感のストレート麺を採用しており、スープの旨みを引き立てる味。辛み×魚介ジャンルではトップクラスの知名度を誇ります。

　東陽町の「らぁ麺やまぐち 辣式 本店」は、早稲田の鶏そばの名店「らぁ麺やまぐち」のセカンドブランドとしてオープンしたお店。看板メニューの「麻婆まぜそば」は、ひき肉と麻婆ダレの旨み、ネギやパクチーのさわやかさ、豆腐や麺の甘みが感じられる一杯。卓上の実山椒や、トッピングの温泉玉子での味変も楽しく、ライスとの相性も最高です。

　このほかにも、「旨辛タンメン 荒木屋」（蒲田）、「北大塚ラーメン」（大塚駅前）、「ビンギリ」（荻窪）、「利しり」（西武新宿）、「辛麺 真空」（町田）など、まだまだある東京の旨辛ラーメンの名店。

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