ねとらぼでは、アンケートサイト「ボイスノート」の協力のもと、中国四国・九州沖縄在住者を対象に「マグロが最高にうまいと思う回転寿司チェーンは？」というテーマでアンケートを実施しました。

　さまざまな回転寿司チェーンが全国展開されていますが、中国・四国・九州・沖縄各地方に住む人から多くの支持を得たのはどのチェーン店だったのでしょうか。ランキングを見ていきましょう！

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調査概要

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【中国四国・九州沖縄在住者が選ぶ】「マグロが最高にうまいと思う回転寿司チェーン」ランキング

第2位：スシロー

　第2位は、得票率23.0%の「スシロー」でした。あきんどスシローが全国展開する回転寿司チェーンです。スシローのマグロは「仕分け」「尾切り選別」「極寒冷凍庫」「加工・出荷」「温塩水解凍」「店内で切りつけ」と6つの工程で管理することで、新鮮さを維持しています。

　100キロメートル以上の幹縄に釣針付き枝縄をぶら下げる「はえ縄漁」は、まぐろを1匹ずつ船にあげるため鮮度がよいそうです。スシローでは、釣った直後に船上で冷凍し、基準に合うものを厳選して提供しています。冷凍後はすぐに加工・出荷し、温塩水で丁寧に解凍することで、マグロのうまみを最大限引き出しているそうですよ。

第1位：くら寿司

　第1位は、得票率24.8%の「くら寿司」でした。大阪府堺市に本社があるくら寿司は、全国各地に展開する回転寿司チェーンです。おいしさと値段の安さに加えて、定期的にマグロのフェアを開催していることも支持される理由のひとつでしょう。

　くら寿司は「その価格で最高の味を実現する」ため、熟成技術を進化させ、他店にはない「ふり塩加工」を導入しました。これは、うまみを凝縮し最高の味を引き出す特殊な技術です。「ふり塩熟成まぐろ」や「ふり塩熟成大ばちまぐろ」「ふり塩熟成中とろ」など、部位に応じた最適な熟成方法で提供され、人気となっています。

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