日々食卓に並ぶ「野菜」は、季節や天候の変動などを受け、取引される値段が変わってきます。割安に感じることもあれば、少し手を出しにくいと感じることもありますよね。

　そこで今回は、農林水産省が発表している「青果物卸売市場調査」より、12月14日時点・全国のデータで値上がりしている野菜、値下がりしている野菜をピックアップしてみていきましょう。

▼▲本記事は制作段階でChatGPT等の生成系AIサービスを利用していますが、文責は編集部に帰属します。

調査概要

※記事作成に使用したデータは青果物卸売市場調査をもとにしたものであり、実際の小売店での価格の動きとは必ずしも連動するものではありません。

価格が下がった野菜は「さといも」「ししとう」

　この日、価格が大きく下がった野菜のトップは「その他の菜類」で、1キロあたり370円（前日比: 85.6%）となり、顕著な下落を示しました。次に「さといも」は395円（前日比: 88.8%）と値下がりしました。「ししとうがらし」も2190円（前日比: 90%）と引き続き下落傾向です。

価格が上がった野菜は「スイートコーン」「ふき」「たまねぎ」

　一方、最も値上がりしたのは「スイートコーン」で、1キロあたり839円（前日比: 147.5%）と急騰しました。「ふき」も431円（前日比: 126%）と大幅な上昇を見せました。続いて「たまねぎ」は148円（前日比: 118.4%）と上昇しています。

おすすめレシピ提案：さといもの煮物

• さといも: 500g（皮をむく）
• だし汁: 400ml
• 醤油: 大さじ2
• みりん: 大さじ2
• 酒: 大さじ1
• 砂糖: 大さじ1

作り方：

1. さといもは皮をむき、ぬめりを取るために塩もみし、水で洗います。
2. 鍋にだし汁、醤油、みりん、酒、砂糖を入れて火にかけ、煮立たせます。
3. さといもを加え、中火で煮ます。
4. 煮汁が少なくなり、さといもが柔らかくなったら完成です。

　季節の味を楽しめる一品をぜひ試してみてください。

　「市場で値下がりした野菜ランキングトップ10」は以下よりご覧ください。