「そば」がマジでうまいと思う都道府県ランキング！　第1位は「福井県」【3月4日は更科そばの日】

　本日3月4日は、「真っ白なそば・更科そばの日」です！　老舗そば処「総本家更科堀井」が制定した記念日で、「さ（3）」「らし（4）」の語呂合わせが由来。「更科そば」は、そばの実の中心部分のみを使用して打たれる、白く上品なそば。なめらかなのどごしとほんのりとした甘みが特徴で、多くの人に親しまれています。

　今回は「真っ白なそば・更科そばの日」にちなんで、「「そば」がマジでうまいと思う都道府県ランキング」（2024年6月ねとらぼ調べ・回答数2004票）を紹介します。

　アンケートでは計2004票の投票を頂きました。投票いただいたみなさん、ご協力ありがとうございました！　それでは結果を見ていきましょう。

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調査概要

調査期間	2024年6月30日 ～ 7月7日
有効回答数	2004票
質問	「そば」がマジでうまいと思う都道府県は？

「そば」がマジでうまいと思う都道府県ランキング

第5位：島根県

　第5位は「島根県」でした。島根では主に出雲地方で食べられる「出雲そば」が広く知られており、日本三大そばの一つにも数えられています。「挽きぐるみ」と呼ばれる製粉方法で作られる出雲そばは、栄養価と香りが高いことが特徴。代表的な食べ方は冷たい「割子そば」と温かい「釜揚げそば」で、飲食店ではそれぞれこだわりの薬味やだしを使うなどして、おいしさを追求しています。

第4位：新潟県

　第4位は「新潟県」でした。新潟のそばといえば、「へぎそば」が有名。つなぎに海藻の「布海苔（ふのり）」を使用しており、ほんのりと緑色の麺は喉越しが良く、コシが強いのが特徴です。お店では「へぎ」と呼ばれる四角い器に、一口で食べられる量を丸めて美しく並べた盛り付けが一般的。また、わさびの代わりにからしで食べる地域があるほか、薬味として「きんぴら」を付ける店もあるようです。

第3位：長野県

　第3位は「長野県」でした。寒暖差が大きく水源に恵まれている長野は、そばの栽培に適した地域。同県で作られるそばは一般的に「信州そば」と総称されて親しまれています。中でも風味や喉越しが良い「戸隠そば」は、日本三大そばとしても有名。戸隠そばは戸隠の伝統工芸である「根曲り竹細工」のざるで提供され、「ぼっち盛り」と呼ばれる小分けにして盛り付けられるのが特徴です。

第2位：山形県

　第2位に選ばれたのは「山形県」でした。山形県名物の「板そば」は、大きな板に盛られたそばで、コシの強さとそばの風味が特徴です。村山地方で農作業をした後の「そば振る舞い」の風習から生まれたといわれており、そば本来の味や香りを楽しめます。県内にはそばの名店が点在しており、板そば以外にも「冷たい肉そば」「山菜そば」「ゲソ天そば」「むきそば」などが、山形県ならではのそばとして知られています。

第1位：福井県

　第1位に輝いたのは「福井県」でした。福井県といえば、越前市をはじめ、嶺北地方でソウルフードとして親しまれている「越前おろしそば」が全国的にも有名です。冷たいそばに大根おろしと削り節、刻みねぎをのせた一品で、さっぱりした味わいが特徴。1947年に昭和天皇が武生を訪れた際、おろしそばをおかわりされ、帰京後も話題にされたことから「越前そば」の名が全国に広まったといわれています。

　ランキングの全順位は、以下からご覧ください！

第10位：東京都

第9位：茨城県

第8位：北海道

第7位：福島県

第6位：栃木県

第5位：島根県

第4位：新潟県

第3位：長野県

第2位：山形県

第1位：福井県

投票結果（票数）

順位	項目名	票数
1	福井県	430
2	山形県	373
3	長野県	312
4	新潟県	136
5	島根県	133
6	栃木県	72
7	福島県	68
8	北海道	63
9	茨城県	54
10	東京都	45
11	岩手県	36
12	群馬県	26
13	兵庫県	22
14	宮城県	18
15	青森県	17
	岐阜県	17
17	埼玉県	16
18	神奈川県	15
19	富山県	13
20	徳島県	11
21	静岡県	10
22	山梨県	9
	鹿児島県	9
24	滋賀県	8
	秋田県	8
	沖縄県	8
	熊本県	8
28	大分県	7
	千葉県	7
	京都府	7
31	鳥取県	6
	石川県	6
33	福岡県	5
	佐賀県	5
35	広島県	4
	愛知県	4
37	岡山県	3
	奈良県	3
39	宮崎県	2
	三重県	2
	山口県	2
	香川県	2
43	大阪府	1
	和歌山県	1

参考

• 【越前おろしそばの奥深い世界へようこそ】叡智を継ぐ（越前市観光協会公式サイト）
• ペロリンの山形旬情報《そば》（おいしい山形ホームページ）
• 山形でそばを食べるならここ！エリア別人気店を9店厳選（aumo）
• 信州そばとは？長野県各地の信州そば12選をご紹介（にっこくオンラインショップ特集記事ブログ／日穀製粉そばの国だより）
• 冬こそ食べたい「信州そば」（Go! NAGANO 長野県公式観光サイト）
• なぜ、長野といえば「信州そば」？ そのルーツと美味しさを探る（Go! NAGANO 長野県公式観光サイト）
• 新潟で新そばを味わうならここ！名物へぎそばから個性派そば処まで地元情報誌『Komachi』が選ぶ９店 | おいしいものはジモトが知っている（新潟のつかいかた）
• 新潟県の名物「へぎそば」ってどんなそば？ へぎそばの聖地、小千谷・十日町エリアから地元情報誌『Komachi』が選ぶ９店 | おいしいものはジモトが知っている（新潟のつかいかた）
• へぎそば（Wikipedia）
• 「へぎそば」ってなぁに？│新潟県十日町市（十日町市観光協会）
• 出雲そば（Wikipedia）
• 出雲そばについて|割子そば・釜あげ蕎麦（そば処 田中屋）
• 出雲そば 島根県（うちの郷土料理：農林水産省）