天女の羽衣みたいな全農式ふわふわ卵スープ　試したら口に入れた瞬間ビビった

　JA全農の公式Twitterアカウントが、天女の羽衣みたいにふわふわになる卵スープを作るコツを紹介しています。早速試してみました。

た、卵が、薄い！！

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全農の卵スープレシピ

　覚える手順は3つだけ。

1. スープが沸騰したら、火を止める
2. 一方向にかき回し、水流を作る
3. 逆回転で、溶き卵を入れる

　手順の通りにやってみましょう。スープは水400ミリリットルに、鶏ガラスープの素を小さじ2杯入れたものを使用します。

鶏ガラスープの素で味付けしました

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　まずは、スープを沸騰させて……。

スープを沸騰させる

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　火を止めます。

火を止める

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　お玉でかき混ぜて、水流を作ります。

水流を作る

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　水流と逆回転で、卵を入れます。

逆回転で、卵をイン！

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　完成しました。

卵スープ、完成しました

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　どんだけふわっふわなのか確かめるため、いつも通りに作ったものと比較します。筆者の普段の作り方は、お玉で水流を作り菜箸に溶き卵を沿わせて回転させながらスープに投入するというものです。火は止めていません。今回初めて気づいたことなんですが、水流も卵入れるのも時計回りにしていました。同じ回転方向じゃ意味ないじゃん！

スープが沸騰しても、火は止めない

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箸を使って、回しながら卵投入

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普段の卵スープができました

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　では比較しましょう。普段のスープはいつもの味です。不満はありません。ところが天女の羽衣スープは口に入れた瞬間ビビりました。卵が滑らか。ツルッツルの口当たり。まさに天女の羽衣です。比べてしまえば、筆者の普段のスープなんぞ雑巾レベルにザラザラ。あああああ、30年前に知りたかったぁぁぁ。

薄さと軽さが、まるで違います

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　具のあるスープのときは、卵以外の具に火を通してから、最後に溶き卵を入れるといいですよ。

　天女の羽衣卵スープ、一度食べてしまったらもう二度と普段の卵スープには戻れない。そう思わせるほどのおいしさでした。全農さん、教えてくれてありがとう！

（高橋ホイコ）

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