肋骨なら「ろっこつ」。肉の場合は?
INDEX
答え

advertisement
巻繊汁:けんちんじる
一説によると、けんちん汁の“けんちん”は、中国から伝わった料理の一種「巻繊(けんちん/けんちゃんなど)」に由来。その巻繊の材料、作り方などはさまざまあるが、油で炒めた野菜のせん切り、くずした豆腐などが用いられる。ちなみに、汁以外にも「巻繊揚げ」「巻繊煮」「巻繊蒸し」……など、いろいろある。
advertisement
【前回の問題】「弥立つ」の読み方は?

肋骨なら「ろっこつ」。肉の場合は?

一説によると、けんちん汁の“けんちん”は、中国から伝わった料理の一種「巻繊(けんちん/けんちゃんなど)」に由来。その巻繊の材料、作り方などはさまざまあるが、油で炒めた野菜のせん切り、くずした豆腐などが用いられる。ちなみに、汁以外にも「巻繊揚げ」「巻繊煮」「巻繊蒸し」……など、いろいろある。
