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ねとらぼ

作ってみたい!

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牛もも肉を冷蔵庫で1カ月熟成したら……

牛もも肉
そのまま焼いて食べたくなる牛もも肉ですが……
肉に岩塩をすり込む
岩塩をすり込む
冷蔵庫の中で脱水
冷蔵庫の中で脱水させる
オリーブオイルを塗ってからガーゼで包み、さらに1カ月熟成させる
1カ月の熟成後
1カ月の熟成後は焼いていないのにこの色
1カ月の熟成後
キレイな断面
カットした熟成肉
外側の部分をトリミングした後、サイコロ状にカット
熟成肉パスタ
おいしそうなパスタに!
ブレザオラ風-塩漬け牛肉
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「燻製職人服部」動画まとめ

燻製モッツアレラチーズ
段ボールとスモークウッドでビーフジャーキー
マグロ刺身を生ハム風仕上げ

動画提供:YouTubeチャンネル「燻製職人服部

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