【白菜】「細かいことは気にしない」　70代おばあちゃんが作る“愛情満杯の白菜レシピ”　簡単に大量消費できて「ホント助かります」

　70代のおばあちゃんが作る白菜の“白菜の大量消費レシピ”が「気軽に作れそう」「助かります」とYouTubeで話題です。動画は前編と後編に分かれ、合わせて6万5000回以上再生されています（記事執筆時点）。

白菜1玉を使ったレシピを紹介

　動画を投稿したのは、元栄養士の「ばあば」さん。身近な家庭料理のレシピをYouTubeチャンネル「料理好きばあば」で紹介しており、以前にはおいしいコロッケの作り方が注目を集めました（関連記事）。今回は白菜を使った5品のレシピを紹介します。

白菜の煮物

　1品目は「白菜の煮物」。白菜を芯と葉の部分に分けて、芯はそぎ切り、葉はざく切りにします（白菜は全て切ってから洗っています）。大きさがバラバラになっても問題なし。ばあばさんは「（煮ると）ぺしゃっとしちゃうから大丈夫」と笑い飛ばしました。ポジティブですてき……！

　続いて、さつま揚げを適当な大きさのそぎ切りに、シメジは石づきを取ってバラしておきます。シラタキも適当な大きさにカットしました。

　白菜の芯の部分、さつま揚げ、シメジ、シラタキを鍋に入れます。酒、みりんを加えたらフタをし、アルコールを飛ばします。ひと煮立ちしたら砂糖、めんつゆ、白菜の葉の部分を入れ、再びフタをして中火で5分ほど煮ました。

　混ぜ合わせてから、さらにフタをして弱火で1〜2分煮れば完成です。ちなみに、さつま揚げの代わりに肉を入れるのもおすすめとのこと。

白菜のおひたし

　2品目は「白菜のおひたし」。白菜を1センチ幅ぐらいにカットし、「アイラップ」に入れて600ワットで4分30秒チンします。粗熱を取ったらギュッと絞り、お好みでかつお節やしょうゆ、ポン酢をかけて完成。あっという間にできるので、あと1品欲しいときにありがたいレシピです。

白菜のクリーム煮

　ここからは後編です。3品目は「白菜のクリーム煮」。前編と同様に白菜を芯と葉の部分に分け、芯はそぎ切り、葉はざく切りにします。続いてシイタケを細切り、長ネギを3センチ幅ぐらいにカット。エビは背ワタを取り、縮まらないように内側に切り込みを入れました（エビの代わりにホタテでも）。

　白菜の芯の部分、シイタケ、長ネギ、エビを鍋に入れてフタをし、中火で2分ほど加熱。次に、みりん、コンソメ、塩コショウ、バター、牛乳、白菜の葉の部分を入れ、フタをして中火で3分ほど加熱しました。

　全体をよく混ぜたら、再びフタをして極弱火で2分ほど加熱。その後は中火にし、鍋の温度を上げてから水溶き片栗粉を少量ずつ入れました。ダマにならないようによく混ぜて、とろみが出たら完成です。

ツナと塩昆布サラダ

　4品目は「ツナと塩昆布サラダ」。白菜を薄く細切りにし、水気をよく拭き取ります。このとき、サラダスピナーがあると便利です。白菜、油を切ったツナ、塩昆布、マヨネーズをボウルに入れ、よく混ぜれば完成。お好みで白ゴマや刻んだシソ、紅ショウガを入れてもおいしいそうです。

白菜の漬物

　最後の5品目は「白菜の漬物」。白菜を1センチ幅ぐらいに切り、ボウルに移して塩を加え、よくもみ込みます。それを漬物容器に入れ、しっかりと圧をかけて半日〜1日漬け込みます。

　少量で作る場合は、白菜から水分が出ると十分に圧がかけられなくなるため、中に皿を入れて調整していました。漬物容器がない場合は「ボウル＋重し」「ビニール袋＋ぎゅっと縛る」のやり方でも漬け込みができます。お好みでユズの皮、しょうゆ、かつお節、七味唐辛子などをかけて完成です。

　ばあばさんは、全て冷蔵庫にある食材で作ったそうなので、自分なりに具材を変えたり味を調整したりしてもOKとのこと。また、これらのメニューを作っても白菜が余るときは、みそ汁に入れても良いそうですよ。

「本当にありがたい」「おいしくできました」の声

　ばあばさんが紹介した白菜レシピに、コメント欄では「本当にありがたい」「この寒い時期にぴっっったりなお料理ですね」「難しくないので作ってみようと思います」「愛情満杯です」「とってもおいしくできました」「参考になります」といった声が上がっています。

　YouTubeチャンネル「料理好きばあば」では、この他にも簡単でおいしいレシピがたくさん公開中です。豪快でちょっぴり天然なばあばさんのトークにも笑顔をもらえるので、気になる人はのぞいてみると良さそうです。

「料理好きばあば」動画まとめ

動画提供：YouTubeチャンネル「料理好きばあば」