ねとらぼ
グルメ
2026/01/10 07:00（公開）

“100年前の日本”のクリスマスケーキを再現したら……　大正ロマンあふれる“意外な仕上がり”に「素敵」「夢のお菓子だったんだろうなぁ」

出典：Amazon.co.jp
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100年前のクリスマスケーキを再現してみたら……

100年前のケーキのレシピ
（1/7）大正時代の資料に残る、100年前のクリスマスケーキのレシピ。当時の文字と図から、お菓子作りの風景が想像される一枚
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現代とは全く違うレシピにびっくり

小麦粉は砂糖の半量!?
（2/7）小麦粉は砂糖の半量、しかもバター不使用。現代のお菓子作りとはまったく違う配合に、時代の違いを実感
まさかのお酢!?
（3/7）ここで登場するのが、まさかのお酢。ベーキングパウダーとの反応で生地を膨らませる、昔ならではの工夫
カステラのような味とのこと
（4/7）焼き上がったケーキは、見た目も味も「かすていら」にそっくり。素朴でやさしい甘さが伝わってきます
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当時の不二家のデコレーションを参考に飾り付け

デコレーション用の真っ白な糖衣
（5/7）生クリームの代わりに使うのは、砂糖とメレンゲで作る真っ白な糖衣。雪のような仕上がりが印象的
たっぷり載せて……
（6/7）ケーキの上に糖衣をたっぷりとかけ、当時の不二家を参考にアラザンを飾り付け。シンプルだけど華やか
アラザンで飾り付けたら出来上がり！
（7/7）完成した“100年前のクリスマスケーキ”。時代を越えて受け継がれる、特別な日のワクワクが感じられる一品です

動画提供：宮寺理美（@sato_retro）さん

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やまもとゆか

筆者：やまもとゆか

漫画・洋画・小説・舞台といったカルチャーが好き。元デザイナーで、西洋美術や現代アートも得意分野です。ホラー映画と猫を愛しています。

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