ゆで卵の好みの固さは？　「ゆで卵の伝熱シミュレーター」で調理時間を見極めよう

　データアーティストは、理想のゆで時間を計算する「ゆで卵の伝熱シミュレーター」を開発・公開しました。これにより、季節や寒暖差、地域に左右されず、いつでもどこでも理想のゆで卵を作るためのゆで時間を知ることができます。

　「ゆで卵の伝熱シミュレーター」は、物理学の熱伝導方程式を卵にも適用。卵の初期温度・サイズ・調理場所の標高の3項目を入力することで、その状況での卵の内側の熱分布の時間変化をアニメーションで表示します。

　また、好みが分かれる白身や黄身の固さ加減については、レア・ミディアムレア・ミディアム・ウェルダンといった段階に合わせてそれぞれ最適のゆで時間を表示します。

試しに、富士山頂（3776メートル）で常温保存（20度）・Mサイズ（30ミリメートル）でゆで卵を作ってみた結果がこちら。

　何はともあれ、このシミュレーターがあれば、今後は失敗なしで好みのゆで卵を作ることができそうです。まったくゆで卵がこんなに奥深いものだと知らなかったよ！

（幸和あいき）