ニュース
» 2016年05月30日 21時30分 公開

グルテンNGな人もラーメン食べよ! 小麦粉を含まない「グルテンフリーラーメン」、新横浜ラーメン博物館が提供スタート

食のグローバル化に対応。

[神奈川はな,ねとらぼ]

 新横浜ラーメン博物館(横浜市港北区)では、食のグローバル化に対応するため、小麦粉成分を含まない「グルテンフリーラーメン」2品の提供を6月1日より開始します。

画像 新横浜ラーメン博物館 グルテンフリーラーメン

 「グルテン」は、麦・ライ麦などの穀物から生成されるたんぱく質の一種。この成分のアレルギーを持つ人や、思想的にグルテンを摂取しない訪日外国人などが増えていることが、今回の「グルテンフリーラーメン」の開発につながりました。

 グルテンフリーのラーメンを作るときに難しいのは麺や醤油に含まれる小麦粉への対策。これらに考慮して「ドイツ・無垢ツヴァイテ」「熊本・こむらさき」の2店が提供を始めます。

 「ドイツ・無垢ツヴァイテ」は、米粉のストレート麺を使用し、小麦粉を含まない味噌ダレを使った「グルテンフリーラーメン(味噌)950円」を販売します。具材は旨味を閉じ込めたチャーシュー「豚ロースのコンフィ」や、ニンジン、もやし、玉ねぎ、キャベツなど。麺はグルテンフリーの「ベジタブルラーメン」に変更可能です。

画像 ドイツ・無垢ツヴァイテ グルテンフリーラーメン(味噌)

 「熊本・こむらさき」は、熊本のご当地グルメ「太平燕(たいぴいえん)」をアレンジした「こむらさき風 太平燕(とんこつ)700円」を用意。緑豆春雨を使った麺にとんこつスープ、グルテンを含まない塩ダレを組み合わせました。具材はエビ、イカ、あさり、キクラゲ、キャベツ、もやし、玉子とボリュームもたっぷり。仕上げに香油をプラスし、風味豊かな味わいに仕上げてあります。

画像 熊本・こむらさき こむらさき風 太平燕(とんこつ)

 訪日外国人客の増加とともに食に制限のある客も増加しています。新横浜ラーメン博物館では「日本の食文化としてのラーメンを世界に広げることが使命」と考え、これまでもベジタブルラーメンやムスリムフレンドリーラーメンなどを提供してきました。そんな同館の新たな取り組み、歓迎という人も多いではないでしょうか。

画像 新横浜ラーメン博物館 これまでの取り組み

※価格は全て税込
※上記の店舗ではグルテンを含む食品を扱う厨房で調理をしています。グルテンアレルギーなどの場合、各自の判断でお願いします。

(神奈川はな)

Copyright © ITmedia, Inc. All Rights Reserved.

昨日の総合アクセスTOP10

  1. /nl/articles/2109/27/news084.jpg 星野さんどこ……? 「どん兵衛」、鬼気迫るどんぎつねさんが“眼鏡”を放り捨てる意味深CMがもう「リアルごちゃ混ぜ」
  2. /nl/articles/2109/26/news028.jpg 才賀紀左衛門、“親密な女性”の初顔出しショット公開 パッチリした目にスッキリした鼻筋で「想像通り美しい」「綺麗な方!」
  3. /nl/articles/2109/22/news088.jpg 「生クリームは飲み物」通販が一時中止に 保健所からの指摘受け 製品名も変更
  4. /nl/articles/2109/26/news047.jpg かっぱ寿司で「入店20時間待ち」表示 全皿半額キャンペーンで全国に大混雑、入店困難な状態に
  5. /nl/articles/2109/26/news018.jpg 窓拭きお兄さんの恋を同僚おじさんたちが全力で応援するラブコメ漫画 「転職したい」と反響多数
  6. /nl/articles/2109/26/news027.jpg 「BotW」足跡モードで「ゼルダの伝説」を描く偉業 ガーディアンに襲われながらも“41日間の旅”を完走した作者にインタビュー
  7. /nl/articles/2109/26/news053.jpg 娘がダイソーで買ったニワトリ風船がなんかおかしい…… ナナメ上のビジュアルに「吹いた」「おなか痛いw」
  8. /nl/articles/2109/25/news064.jpg 森尾由美、長女の結婚をレアな母娘3ショットで報告 「美人親娘」「姉妹みたいや」と反響
  9. /nl/articles/2109/27/news028.jpg 夫が3カ月の育休を取ったら、新生児がいても8時間睡眠を確保できた 「シフト制」を取り入れた育休のレポート漫画が参考になる
  10. /nl/articles/2109/27/news060.jpg 徹夜でゲーム! 10時間爆睡! 起きたら夕方! “丁寧な生活”もいいけど「バカの生活」やっぱり気持ちいい! という漫画に共感

先週の総合アクセスTOP10

先月の総合アクセスTOP10

  1. 田中将大、石川佳純ら卓球女子との集合ショットに反響 「夢の共演」「どちらから声を掛けたのか気になる」
  2. 田中将大の五輪オフショット集、最後は柔道・阿部詩との2ショットでシメ! “モテ男”の期待裏切らず「美女好きですね〜」
  3. 「マジで恥ずかしいです」 中川翔子、数年ぶりの“水着披露”に恥じらいつつもマネジャー大絶賛「スタイルめっちゃいいすね!」
  4. 里田まい、楽天ユニフォーム姿の長男に「違う、そうじゃない」 父・田中将大選手そっちのけの推し愛にツッコミの嵐
  5. 野々村真、動画で退院を報告 やつれた姿に衝撃広まる「コロナがより怖くなった」「ガリガリで衝撃を受けたわ」
  6. 「薬を問われ、アル中だと言われ」 西山茉希、“うわさ”ささやかれる痩せ体形に「懸命なもんでご了承願います」
  7. 柴犬「メシ、よこさんかーい!!(激怒)」 ごはんを忘れた飼い主に皿をぶん投げる柴犬、荒ぶる姿に「爆笑した」
  8. レイザーラモンRG、コロナ療養で“10キロ減”を告白 「顔が変わっちゃいました」とやつれた姿で復帰報告
  9. 海外記者「最高のコンビニアイスを発見した」 森永チョコモナカジャンボ、ついに世界に見つかってしまう
  10. 「ついついキレイな部分ばかり載せたくなりますが」 小倉優子が公開したインスタの“現実”に「勝手に親近感が」「共感しかない」