肉も魚も使わない 禅の心を受け継いだ「精進料理」のカップラーメンが誕生

味が気になります。

[神奈川はな，ねとらぼ]

　精進料理に使われる素材だけで作ったカップラーメン「精進ラーメン禅道（醤油）」が誕生しました。

精進ラーメン禅道（醤油）

　精進料理とは、禅宗文化の中で大切にされてきた「仏様の教えに沿った修行としての食事」。肉・魚・卵や五葷（ごくん／香りの強いニンニクなどの野菜）を使わない、食材の味や特性を生かした献立です。

　今回の商品開発は、これらの食品を使わないでラーメンのコクとうま味を表現するのが最大の難関だったとのこと。3年の年月をかけて完成されたベースは、醤油に昆布と野菜のうま味を染み渡らせた“昔懐かしい味わい”とのことです。

　上に乗せる具材は肉の代替として話題になっている「大豆肉（ソイミート）」。ちんげん菜、人参、カボチャといった素材をプラスして、だしのうま味を引き出しています。

カラフルな具材が乗っています

パッケージ

　完成した「精進ラーメン禅道（醤油）」は1食（78グラム）あたり284キロカロリー。動物性食品を使っていないので、ベジタリアンやヴィーガンの方でも安心して食べられます。

　希望小売価格は300円（税込）。購入はzen-foods商品サイトから。麺が出来上がる3分間で楽しめるよう、禅宗のお寺（可睡斎/静岡県、城満寺/徳島県、最乗寺/神奈川）の名所を紹介したカードが付属しています（全12種類）。

　「精進ラーメン禅道（醤油）」を作ったのはアーネスト（新潟県三条市）とリ・バースラボ（東京都大田区）。リ・バースラボは4年ほど前に精進料理のカップ麺「我逢麺（がほうめん）そば・うどん」を発売しており、その際の反響の大きさが今回の開発につながったそうです。