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第1位：杭州飯店
第1位は新潟県燕市燕にある「杭州飯店」でした。新潟のご当地ラーメンの一つに数えられている「燕背脂ラーメン（または燕三条背脂）」の元祖とされる「杭州飯店」。評判の高い平打ち極太の自家製麺は、同じく評判の高い大ぶり餃子の皮と同じ粉を使って作られています。
煮干しによるだしを生かした醤油ダレベースのスープは、濃いめの味が体に染みるひと品。そこに「越後もちぶた」の背脂とみじん切りした生玉ねぎがのせられ、食べ進めてもアツアツの状態で楽しめます。
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