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第3位：鶏soba 座銀 南船場にぼし店
【住所】〒542-0081 大阪府大阪市中央区南船場3-9-6
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第2位：らーめん 香澄 阿波座本店
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解説
第2位は「らーめん 香澄 阿波座本店」でした。看板メニューの「特製煮干ラーメン」は九十九里浜の煮干を使ったベースに、干し椎茸、道南産天然昆布を合わせ、煮干で香り付けをしてスープを作ります。そこにたまり醤油と濃い口醤油、うるめいわしを合わせたタレを加えて完成。スープ、タレのどちらも季節ごとに配合を変える徹底ぶりです。
麺は平打ちで緩くウェーブがかかっており、プリプリ、モチモチの食感で、小麦の風味もしっかりと感じられるもの。トッピングのチャーシューはしっとりしており、味玉のゆで加減も絶妙です。
【住所】〒550-0003 大阪府大阪市西区京町堀2-12-13
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