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第3位：麺処 と市
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第2位：ラーメン家 みつ葉
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解説
第2位は「ラーメン家 みつ葉」です。奈良市富雄元町にあるラーメン店で、泡系ラーメンとして人気を集めています。
国産のガラを使用したスープは強火で約8時間炊きあげており、3～5分おきにスープをかき混ぜるなど手が込んでいます。麺は自家製で、国産小麦を100％使用した加水率48%の多加水麺。もっちりとした食感が特徴です。しょうゆは4種類、塩は6種類をそれぞれブレンド。こだわり抜いたタレを使用しています。
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