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2位となったのは「マグロ(赤身)」です。寿司ネタの王道ともいえる「マグロ(赤身)」ですが、一口にマグロといっても、クロマグロやミナミマグロ、メバチマグロやキハダマグロなど種類はさまざま。クセがなく食べやすいマグロの赤身は、子どもから大人まで大人気のネタですよね。
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1979年生まれ。料理学校を卒業後、和食料理人として10年以上の経験あり。日本各地の郷土料理や季節の食材に触れたい。好きな食材は菜の花とめかぶ。