ソースに合わせて選んでみよう！　代表的な「パスタ」の種類を紹介　人気ランキングもチェック！【2023年3月】

　ラーメンやうどん、そばなどと並び、定番の麺類として親しまれている「パスタ」。種類やレシピも豊富なので、献立のマンネリ化を防ぐのにも役立ちます。

　本記事では「パスタ」の種類やおすすめの調理法、おすすめの商品を紹介していきます。

そもそも「パスタ」とは？

　「パスタ」は、スパゲッティやマカロニなど、小麦粉に水や卵などを混ぜて作った麺類の総称です。イタリア料理の定番食材で、細長いものから筒状のもの、板状のもの、具材を詰めたものなど、さまざまな種類があります。弾力性の強いグルテンを豊富に含んだ「デュラル小麦」で作られることが多く、しっかりとした食感が楽しめます。

「ロングパスタ」と「ショートパスタ」

　パスタには、大きく分けて「ロングパスタ」と「ショートパスタ」の2つの分類があります。

　「スパゲッティ」に代表される、長さ25cmほどの長い麺状のパスタが「ロングパスタ」です。パスタよりもやや細い「スパゲッティーニ」や、平麺で食べ応えのある「タリアテッレ」などもロングパスタに含まれます。

　一方、「ショートパスタ」は短くカットされたパスタのことで、円筒状の「マカロニ」やらせん状の「フジッリ」、蝶の形をした「ファルファッレ」など、形も食感もさまざまです。

　市場では長期保存ができ、家庭でも調理しやすい「乾麺」タイプが多く流通していますが、もちもちとした食感が楽しめる「生麺」タイプのパスタを販売するところも増えています。パスタソースや具材との相性を考えながら、色々な種類のパスタを試してみるのがおすすめです。

代表的な種類をチェック！

　パスタの種類はかなり多く、イタリアでは地方独特のものを含めると650種類もあると言われています。ここからは、日本でも見かけるパスタを8種類をピックアップして紹介します。

ロングパスタ編

ロングパスタの代表「スパゲッティ」

　日本でもよく知られているパスタの1つ「スパゲッティ」。ロングパスタの代表格で、パスタと言えばこれを思い浮かべる人も多いのではないでしょうか。商品によって太さはさまざまですが、1.6mm～1.9mmほどのものが多く、どんなソースとも合わせやすいのが魅力。あっさりとした和風パスタやオイルパスタにするのもおすすめです。

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ミートソースなどと相性抜群「タリアテッレ」

　「タリアテッレ」は、幅の広い平打ちパスタの一種で、もちもちとした食感で食べ応えがあるのが特徴。ソースが良く絡むので、肉を使ったラグーソースと合わせたり、濃厚な味わいのカルボナーラにしたりするのがおすすめです。

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冷製パスタにぴったり「カペッリーニ」

　「カペッリーニ」は、「髪の毛」を意味するイタリア語に由来するとても細いパスタのこと。長さのある素麺のような見た目で、茹で時間も短いため、加熱しすぎには注意が必要です。あっさりとしたソースと相性が良く、氷水でしめて冷製パスタにするのもおすすめ。

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ショートパスタ編

グラタンでもおなじみ「マカロニ（マッケローネ）」

　「マカロニ（マッケローネ）」は、穴のあいた筒状のショートパスタ。日本でもマカロニサラダやマカロニグラタンなどの料理に使われているポピュラーなパスタです。また、イギリスやアメリカでは、茹でたマカロニにチーズソースを絡めた「マカロニ・アンド・チーズ」が定番料理となっています。

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トマトソースにぴったり「ペンネ」

　「ペンネ」は細かな溝が入った筒状のパスタで、両端を斜めに切り落としてあるのが特徴です。ソースがよく絡むので、トマトソースやクリームソースなど、しっかりとした味のソースと合わせたレシピも豊富。唐辛子を効かせたトマトソースを使った「ペンネ・アラビアータ」も定番料理の1つです。

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貝殻の形をした「コンキリエ」

　「コンキリエ」は「貝殻」という意味で、名前の通りの小さな貝の形をしたショートパスタ。表面に筋があり、内側にはへこみがあるので、ソースがしっかりと絡みます。へこみに合わせて小さな具材を入れたソースと合わせたり、濃厚な魚介類のソースを絡めたりするのがおすすめ。

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まだまだあるユニークなパスタ

具材入りの「ラビオリ」

　「ラビオリ」は、2枚の生地の間に具材を挟んで、四角くカットしたパスタのこと。具材には、刻んだ野菜やひき肉、リコッタチーズなどがよく使われます。茹でてたものにソースをかけたり、スープに加えたり、さまざまなアレンジが楽しめます。スーパーや輸入食品店などでは、冷凍食品として売られていることも。

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もちもち食感の「ニョッキ」

　「ニョッキ」は、茹でてつぶしたジャガイモと小麦粉を練って作る団子状のパスタ。もちもちとした食感で食べ応えがあるので、バターソースやトマトソースなど、しっかりとした味のソースと合わせるのがおすすめです。ジャガイモの代わりにかぼちゃやさつまいもを使ったレシピもありますよ。

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