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第1位：麺切り 白流
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解説
第1位は「麺切り 白流」でした。2023年3月に岐阜県瑞穂市から、現在の岐阜市折立に移転したお店です。毎朝届く旬の魚を焼干しにし、だしとして使用。看板メニューの「焼干しそば」や限定ラーメンに使用するだしを公式Twitterで予告しています。
加水率53～55%の超多加水太麺を製麺。モチッと食感やつるんとした喉ごしはクセになるでしょう。オーダー後に切り分ける焼豚にも特徴があり、厳選した国産豚を低温で焼き上げることでうまみを閉じ込め、外はカリッと中はジューシーな逸品に仕上げています。
【住所】〒501-1132 岐阜県岐阜市折立909-1
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参考
※当記事では、Twitter社が定める「ユーザーの権利およびコンテンツに対する権利の許諾」に基づいてツイートを利用しています。
※閉店した店舗が含まれている場合があります。
※記事中の住所は、ラーメンデータベースのサイトに掲載されている情報を引用しています。移転等で変更されている可能性があるため、最新情報は公式サイト等でご確認ください。
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