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第1位：陽乃鳥（ひのとり）／新政酒造
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解説
第1位は「陽乃鳥（新政酒造）」でした。こちらも新政酒造の銘柄で、革新的かつ大胆な手法を用いて醸される「Private Lab（プライベートラボ）」と呼ばれるシリーズの1本です。
「陽乃鳥（ひのとり）」は、仕込み水の一部を日本酒に置き換えて醸造を行う「貴醸酒」。濃厚でとろりとした舌ざわりが特徴的で、加えられた酒がもろみの中で再び発酵作用を受けることから、甘みの強い複雑な味わいに仕上がっています。また加える酒は、ミズナラの樽で1年間追熟。まるでスコッチウイスキーのように、樽材の香りが甘さを引き立てています。
| 醸造所 | 新政酒造 |
|---|---|
| 住所 | 秋田県秋田市大町6丁目2-35 |
| SAKETIMEの評価・レビュー数 | 4.61／562件 ※SAKETIMEの紹介ページへ |
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