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第3位：とんかつ まい泉
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解説
第3位は「とんかつ まい泉」でした。東京の日比谷三井ビル地階で誕生したとんかつチェーンで、現在はレストランだけでなく、デパ地下やエキナカの販売店、スーパーマーケットなどにも展開しています。
そんな「とんかつ まい泉」は、厳選された豚肉をプロの手でしっかりと下ごしらえし、指定のレシピで焼いたパンから作った生パン粉を使用。ソースにもこだわり、甘口・辛口・サンド用・黒豚用の4種類のソースを用意しています。
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第2位：かつや
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解説
第2位は「かつや」でした。素材を大切にする「かつや」では、北米の大手パッカーから購入した豚肉をチルドで管理。日本の工場でカットされた後は、店舗に運ばれるまで約4週間をかけてじっくりと熟成され、冷凍肉では再現できない味わいを生み出しています。
パン粉は独特なサクサクの食感を出すために、粒子の大きさにこだわった生パン粉を使用。ごはんはとんかつに合う国産米を厳選し、添えられるキャベツも朝採れを使うなど、とんかつを最大限に楽しめる製法を追求しています。
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