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第3位：麺屋 白神
【住所】〒501-3256 岐阜県関市巾2-144-6 巾コーポ1F
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第2位：家系ラーメン 稲葉家
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解説
第2位は「家系ラーメン 稲葉家」でした。岐阜市上土居にあるプラズマビル1階に店を構える同店。伝統的な家系ラーメンを提供する「王道家」で修行を積んだ店主が開業しました。家系らしくオーダー時、麺の硬さやスープの味、脂の量を伝えることで好みの一杯にできます。
同店のスープは大量の豚骨と鶏ガラを使い、うまみを凝縮。またスープを切らすことなく、継ぎ足して作る「呼び戻し」製法を採用しているため、濃厚なコクを味わえます。またトッピングのチャーシューも自家製。煮込むことなく、特製釜で丁寧に焼き上げることで、肉そのものの味わいを堪能できます。
【住所】〒502-0803 岐阜県岐阜市上土居1丁目5-2 プラズマビル1階
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