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第3位：青森県
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第2位：岩手県
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解説
第2位は「岩手県」でした。
ウニの漁獲量が全国第2位の岩手県では、黄色っぽいキタムラサキウニとオレンジ色のエゾバフンウニが食用として水揚げされています。漁獲量の9割を占めるのがキタムラサキウニで、漁の最盛期はウニが産卵する直前の夏。コンブなどの海藻類をたくさん食べて育ったウニは濃厚なうま味たっぷりで、味も大きさも申し分ありません。
また、ウニの身を牛乳瓶にたっぷりと詰めて販売する「牛乳瓶 生うに（瓶うに）」も岩手県ならでは。瓶詰めは岩手県山田町で発祥したスタイルといわれ、色鮮やかな見た目からSNSなどでも話題を集めています。
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