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第1位：杭州飯店
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解説
第1位は「杭州飯店」でした。燕市にあるこちらは、1933年に創業した“燕背脂ラーメンの元祖”として知られる繁盛店。じっくりと煮込まれた背脂を平ざるに載せて、丼ぶりの上で振る様子から、“背脂チャッチャ系”とも呼ばれて親しまれています。
定番の「中華そば」は煮干しなどのだしに醤油ダレを合わせたスープが味わい深い逸品。そこに地元・新潟の越後もちぶたからとれる新鮮な背脂を載せ、コクや甘みを追加しています。麺は平たい極太麺で、しっかりとしたコシとモチモチの食感が好評です。カリッと焼き上げ、ジューシューな肉汁が溢れる餃子も評判のメニューです。
【住所】〒959-1282 新潟県燕市燕49-4
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参考
- 青島食堂 定休日 営業時間のご案内（青島食堂）
- 青島食堂 司菜 南万代店｜メニュー写真（食べログ）
- 新潟市内でも食べられる！長岡生姜醤油系ラーメンの老舗「青島食堂」（新潟市公式観光情報サイト 旅のしおり）
- 「新潟５大ラーメン」を食す！【②燕背脂ラーメン 編】／燕市（にいがた観光ナビ）
- 杭州飯店｜メニュー写真（食べログ）
- 杭州飯店（燕背脂ラーメンMAP＜新潟県燕市ご当地ラーメン＞）
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※閉店した店舗が含まれている場合があります。
※記事中の住所は、ラーメンデータベースのサイトに掲載されている情報を引用しています。移転等で変更されている可能性があるため、最新情報は公式サイト等でご確認ください。
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