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ロックンビリーS1
【住所】兵庫県尼崎市南塚口町3-29-13
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解説
尼崎市南塚口町に位置する「ロックンビリーS1」は、東京でラーメン店「69’N ROLL ONE」を営み、数々の賞に輝いたオーナーが、2014年に移転しオープンしたラーメン店。スープに鶏と水だけを使用し、ラーメン業界に「鶏清湯（チンタン）」ブームを起こした名店です。
鶏をベースに数種類のしょう油を合わせた「尼ロック」は、鶏の芳醇なうまみとしょう油のバランスが絶妙と評判。素材の味を楽しむため、調味料の用意はなく、ラーメンに集中してもらうため、店内では静かにするなどの独自ルールも特徴の人気店です。
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らーめん専門 和海
【住所】兵庫県尼崎市武庫川町2-19-3
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解説
尼崎市武庫川町に位置する「らーめん専門 和海」は、トッピングの車麩が特徴的なラーメン店。オーナーが独学で無添加ラーメンの開発を続け、2011年に誕生。昼営業のみのコンパクトなお店ながら、連日行列ができる人気店となっています。
最後まで飲み干せる無添加の塩スープが特徴で、歯切れのよい中太麺や低温調理のチャーシューとのバランスも絶妙と人気を集めています。トッピングの車麩は、そのまま食べるとサクサクした食感が楽しめ、スープに浸すとうまみを吸収し、さらにおいしく食べられると評判です。
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