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第3位：松のや
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第2位：とんかつ和幸
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解説
第2位は「とんかつ和幸」でした。とんかつ和幸では、豚肉は主にアメリカやカナダから輸入しています。海外の広大な土地で栄養豊富に育った豚は、甘みやうまみが感じられるとのこと。また、加工工場では、肉の色合いやサシの入り方などを基にした、豚肉の選定作業を行なっています。
さらに、年2回、独自の「調理技能検定試験」を行っているのもポイント。衣のサクサク感や肉のジューシーさを引き出す調理技術をチェックするもので、その厳しい試験を通ったスタッフだけが店舗責任者となっているそうです。
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