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第1位：かつや
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解説
第1位は「かつや」でした。豚肉は、北米の大手精肉業者から仕入れ、チルドで管理されたうえ、日本に運ばれます。そして、かつや指定の工場でカットされ、各店舗に運ばれるまでの、のべ約4週間の間にじっくりと熟成され、冷凍肉では再現できないうまみある豚肉として提供できるそうです。
また、とんかつの重要な要素であるパン粉には、生パン粉を使用。パン粉にするパンには専用のものを用意し、オーブンで焼き上げる「焙焼式」で仕上げられ、サクサクの食感と油切れの良さが特徴です。
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調査結果
| 順位 | 店名 | 割合 |
|---|---|---|
| 1 | かつや | 41.1% |
| 2 | とんかつ和幸 | 14.5% |
| 3 | 松のや | 7.3% |
| 4 | とんかつ KYK | 6.5% |
| とんかつ まい泉 | 6.5% | |
| とんかつ新宿さぼてん | 6.5% | |
| 7 | 矢場とん | 4.8% |
| 8 | かつ太郎 | 2.4% |
| とんかつ濵かつ | 2.4% | |
| 勝烈庵 | 2.4% | |
| 名代とんかつ かつくら | 2.4% | |
| 12 | 平田牧場 | 1.6% |
| 13 | かつはな亭 | 0.8% |
| とん八 | 0.8% |
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調査概要
| アンケート実施日 | 2023年7月14日 |
|---|---|
| 調査対象 | 全国の60代の男女 |
| 有効回答数 | 124票 |
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