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第8位：大阪府
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第7位：青森県
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第6位：静岡県
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第5位：福井県
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解説
第5位には「福井県」がランクインしました。福井県の海産物といえば、「越前がに」や「越前がれい」が代表的。ほか「若狭ふぐ」や「若狭のかき」など、さまざまな海産物が漁獲されます。一年を通じておいしい魚介類が漁獲されている福井県では、朝どれの海産物を使用した寿司屋も存在。また、福井県はお寿司に欠かせないお米の名産地でもあり、「コシヒカリ」の作付面積全国1位を誇ります。
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第4位：石川県
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解説
第4位には「石川県」がランクインしました。石川県沖の日本海は、南からの暖流と北からの寒流が交わる海域。また、能登半島沿岸には、山からの栄養分を含んだ川が多く流れ込み、魚の餌となるプランクトンが豊富なため、海の幸の好漁場とされています。
契約漁師から直送される魚を使用するお店や、伏流水を使ってかまどでお米を炊くお店など、仕入れや調理にこだわった店舗が存在しています。
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