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第1位:陽乃鳥(ひのとり/新政酒造)

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解説

 第1位は「陽乃鳥(ひのとり/新政酒造)」でした。こちらも新政酒造の銘柄で、革新的かつ大胆な手法を用いて醸される、「Private Lab(プライベートラボ)」と呼ばれるシリーズの1本です。

 陽乃鳥は仕込み水の一部を酒に代えて醸造する貴醸酒で、独特のとろみと甘みが特徴。銘柄名の「陽乃鳥」は、酒がもろみの中で再び発酵して生まれ変わる様子が、不死鳥(=陽乃鳥)にたとえられたものです。

 仕込みに加える酒も、ミズナラの樽で1年間追熟させており、樽材の香りがまるでスコッチウイスキーのように甘味を引き立てます。また、2021年酒造年度から仕込容器も木桶に切り替えられました。

醸造所新政酒造
住所秋田県秋田市大町6丁目2-35
SAKETIMEの評価・レビュー数4.74/645件
※SAKETIMEの紹介ページ

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