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第1位：すぎ田（ヒレ）
第1位は「すぎ田（ヒレ）」でした。台東区にある「すぎ田」は1977年に創業した老舗で、都内屈指のとんかつの名店として知られます。使用する国産豚肉は、余分な脂を丁寧に落とし、筋も丁寧に切るなど、入念に下ごしらえ。随所にまでこだわりが詰まったとんかつは、王道の味わいが魅力だといいます。そんな同店の「ヒレ」は、衣を薄めに、しかし隙間なくしっかりつけて揚げられた一品。赤身肉のうまみをしっかり感じられ、オランダ産の高級ラードが引き出す芳醇な香りが食欲をそそると評判です。
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