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第3位：久留米 大砲ラーメン
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解説
第3位には「久留米 大砲ラーメン」がランクイン。1953年、久留米で創業したラーメン店です。
スープは伝統の「呼び戻し」という技法で作られており、豚骨だけを丹念に長時間、強火で煮込むことで、骨の髄までうまみを引き出した白濁スープに仕上げられます。また、ストレートの中細麺を低加水麺に仕上げることで、スープとの絡みを良くしているそうです。
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第2位：一風堂
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解説
第2位は「一風堂」でした。全国に支店を持つ、福岡豚骨ラーメンを代表するチェーンのひとつです。
ベースとなるスープは、特注のスープ釜で炊き上げ、熟成の時間を置いて完成させるのがポイントで、なめらかでまろやかな味わいに仕上がっているそうです。
メニューはベーシックな「白丸元味」のほか、ガーリックがきいた香油や特製の辛味噌をスープに溶かし込みながら味の変化が楽しめる「赤丸新味」も人気です。
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