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第2位は「富山県」でした。“天然のいけす”と呼ばれる「富山湾」がある同県。湾には約500種類の魚が生息するとされており、ホタルイカ・シロエビ・紅ズワイガニなど、豊富な魚介類が水揚げされています。
中でも有名なのは、氷見近海で水揚げされる「ひみ寒ぶり」。脂ののったまろやかな味わいが魅力の魚です。また、漁港と町の距離が近く、魚を新鮮なまま食べられるのもポイントです。
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1979年生まれ。料理学校を卒業後、和食料理人として10年以上の経験あり。日本各地の郷土料理や季節の食材に触れたい。好きな食材は菜の花とめかぶ。