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第2位は、「はま寿司」でした。2002年に1号店をオープンした「はま寿司」は、鮮度抜群のネタと素材へのこだわりが魅力の回転寿司チェーンです。新鮮なネタを生かすため、食材の加工や調理を多くの店舗内で実施。絶妙な舌触りと濃厚なうま味が特徴のマグロや、鮮やかな色合いと脂の甘みが際立つサーモンなどを提供しています。
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1979年生まれ。料理学校を卒業後、和食料理人として10年以上の経験あり。日本各地の郷土料理や季節の食材に触れたい。好きな食材は菜の花とめかぶ。