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第1位：陽乃鳥（ひのとり／新政酒造）
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解説
第1位は「陽乃鳥（ひのとり／新政酒造）」でした。こちらも新政酒造の銘柄で、革新的かつ大胆な手法を用いて醸される、「Private Lab（プライベートラボ）」と呼ばれるシリーズの1本です。
陽乃鳥は仕込み水の一部を酒に代えて醸造する貴醸酒で、独特のとろみと甘みが特徴。銘柄名は、酒がもろみの中で再び発酵作用を受けるさまを、酒の生まれ変わりと評して付けられました。
仕込みに加える酒も、ミズナラの樽で1年間追熟させており、樽材の香りがまるでスコッチウイスキーのように甘味を引き立てます。また、2021年酒造年度から仕込容器も木桶に切り替えています。
| 醸造所 | 新政酒造 |
|---|---|
| 住所 | 秋田県秋田市大町6丁目2-35 |
| SAKETIMEの評価・レビュー数 | 4.50／699件 ※SAKETIMEの紹介ページへ |
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