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第1位：ひつまぶし名古屋備長
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解説
第1位は「ひつまぶし名古屋備長」。愛知県内だけでなく東京、大阪にも店舗を構える、ひつまぶしの名店です。
関東では取り入れている店の少ない「地焼き」が特徴。蒸しの工程を入れず、強火の遠火で皮はパリッと、身はしっとりとうまみ豊かに焼き上げています。愛知産のたまり醤油とみりんが、香ばしさと照りの決め手です。
うなぎは、地焼きでの仕上げに合う素材を国内外から厳選。米にもこだわり、人と環境に優しい農法の新米のみを採用しています。
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調査結果
| 順位 | 店名 | 割合 |
|---|---|---|
| 1 | ひつまぶし名古屋備長 | 25.1% |
| 2 | 炭焼 ひつまぶし割烹 うな善 | 21.2% |
| 3 | あつた蓬莱軒 | 10.2% |
| 4 | うなぎ四代目菊川 | 10.0% |
| 5 | うなぎしら河 | 9.5% |
| 6 | 伊勢神宮外宮奉納うなぎ うなぎのしろむら | 6.5% |
| 7 | うな蕎 | 4.5% |
| 8 | うなぎの西本 | 4.2% |
| 9 | 稲生 | 3.7% |
| 10 | 宮鍵 | 3.1% |
| 11 | 旬活和食 ままや | 1.9% |
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調査概要
| アンケート実施日 | 2024年7月3日 |
|---|---|
| 調査対象 | 全国の男性 |
| 有効回答数 | 618票 |
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参考
- ひつまぶしとは？名前の由来や歴史は？作り方・レシピも紹介！（ちそう）
- ホーム（うな善）
- 名古屋式うなぎ（うな善）
- 関東式うなぎ（うな善）
- 店舗情報・おしながき（ひつまぶし 備長）
- おいしい理由（ひつまぶし 備長）
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