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第3位：おろしショウガ
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第2位：しそ（大葉）
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解説
第2位は「しそ(大葉)」でした。しそは6月下旬から8月に収穫期を迎えます。葉の色が緑の青じそと、紫の赤じそがありますが、そうめんの薬味として使用されるのは、主に青じそでしょう。さわやかな香りや涼しげな色合いが、そうめんにマッチします。
色味や風味のさわやかさだけでなく、しそは夏に摂っておきたい栄養素が多く含まれています。しそは、ミネラルが豊富であるほか、βカロテンやビタミンB2、カルシウムなどの含有量も他の野菜と比べても多くなっています。特にβカロテンの量は野菜のなかでトップクラス。粘膜を健康に保つとされており、暑さで体力の低下を感じやすい夏にぴったりの薬味です。
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