日本一のラーメン激戦区である東京。お隣の神奈川県横浜市にある「吉村家」から広がったラーメンのジャンル「家系ラーメン」と呼ばれるお店だけでも多くの名店が存在します。そんな中から、今回は「東京の家系ラーメンの名店」というテーマについて考えてみましょう。

東京の「家系ラーメン」の名店

　一口に家系ラーメンと言っても、その味はお店ごとにさまざまです。大きく見れば、（1）スープに豚骨が強く出たタイプ、（2）カエシのしょうゆ味がビシッと効いたタイプ、（3）それらのバランス型、の3パターンに分けられるでしょう。

　豚骨のうまみをたっぷりと前面に出したタイプのお店としては、「まこと家」（青物横丁）や 「洞くつ家」（吉祥寺）、 「いずみ家」（馬込）などが挙げられます。醤油の塩味は抑えられ、豚骨と鶏油の合わさったマイルドでクリーミーなスープは、食べやすく“飲み干せるスープ”ともいわれます。

　一方、カエシのしょうゆ味をビシッと効かせたタイプのスープとしては、「輝道家」（野方）やその直系である「皇綱家」（池袋）、カエシと豚骨のどちらも濃い 「三浦家」（京成金町）などがあります。これらはライスにぴったりの味で、スープに浸した海苔でライスを巻いて食べるのが至福……という人も多いようです。

　もちろん、どちらかには分類できないようなバランス型のお店も多くあり、モモとバラのWチャーシューがうれしい「飛粋」（蒲田）、海苔やほうれん草などのトッピングもうまい「五丁目ハウス」（中野）、クラシカルでありながらファンの多い「町田家」（町田）、キャベチャーとの相性が抜群の「武蔵家」（吉祥寺）、横浜の名店「寿々㐂家」出身の「あさが家」（阿佐ケ谷）や「奥津家」（古淵）など、各店が独自の味を提供しています。

　このほかにもまだまだある「東京の家系ラーメンの名店」。あなたが一番おいしいと思うお店はどこですか？　コメント欄に書き込んで教えてください。

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